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人気レシピ・リスト

人気レシピ・リスト

2024.03.18
フェセンジャン｜イラン料理・ギーラーン料理
ざくろを使った鶏肉シチュー濃縮ざくろとくるみで鶏肉を煮込んでフェセンジャンは、古典的なペルシャ料理を現代的にした一品。伝統的にはアヒルの肉を使っていました。ごは...
ハマンタッシェン｜ユダヤ教のお祭り「プリム」のお菓子
ハマンタッシェンは、ユダヤ教徒の春のお祭り「プリム」に欠かせないクッキーのような三角形のおいしいお菓子です。
カブサ｜サウジアラビア料理
アラビア半島の大半を占め、石油など豊富な天然資源で潤うサウジアラビア王国。肉を乗せた炊き込みご飯のカブサは、サウジの国民食といわれるほどポピュラーな料理です。
エグシスープ｜ナイジェリア料理
ウリ科の植物エグシの種子を細かく砕いて肉や干し魚、野菜を加えたエグシスープは、もともとナイジェリア三大民族のヨルバ人の料理でした。
カブリ・プラオ｜アフガニスタン料理
アフガニスタンを代表する炊き込みごはんパキスタンやイラン、ウズベキスタン、中国など６つの国と国境を接するアフガニスタン。イスラム教を国教とする多民族国家であり、...
オハウ｜日本・アイヌ料理
シンプルでおいしく無駄のないアイヌの汁ものアイヌの人々にとって、鮭はカムイチェプ（神の魚）。従来は燻製鮭で作るのでしょうが、郷土料理の知恵によりシンプルでおいし...
ビゴス｜ポーランド料理
サワークラウトに肉類、ソーセージ、きのこなどを加えて煮込んだビゴスは、ポーランドのおふくろの味的な存在です。
オージー・ミートパイ｜オーストラリア料理
イギリス人が大好きなパイ料理の代表格ミートパイ。イギリス移民の多いオーストラリアでも、今日では国民食といわれるほどポピュラーな食べ物です。
ホスチア｜バチカン料理
バチカンはローマ市内にあるキリスト教カトリックの総本山である国家。ホスチア(hostia）は、カトリックのミサの儀式・聖別に用いられる、イースト菌（酵母）を使わない円形の薄焼きパン（たねなしパン）のこと。聖体拝領のパンともいわれ、ラテン語の「いけにえ、供物」が語源だといわれます。
ワイナ｜ナイジェリア料理・ハウサ料理
ハウサ族のライスケーキワイナはナイジェリア北部に暮らすハウサ族のライスケーキ。ニジェール、カメルーン、チャドなどの国々でも人気があり、「マサ」とも呼ばれます。ひ...
ナシレマ｜マレーシア料理
ナシレマは、マレー系、中国系、インド系といった多民族が暮らす国家マレーシアの、伝統的なマレー料理の代表格です。
平壌冷麺｜北朝鮮料理
朝鮮王朝時代の三大名菜のひとつ、平壌冷麺を家庭でできる範囲で再現してみました。
ギネスシチュー｜アイルランド料理
アイルランドの国民食のひとつともいわれる、ギネス黒ビールを使ったビーフシチューです。
ミティティ｜ルーマニア料理
トルコのキョフテをほうふつとさせるミティティ（ひき肉のグリル）ですが、豚肉を使うなどヨーロッパのキリスト教国らしく変化しています。
ソパ・デ・リマ｜メキシコ料理
ライムジュースがさわやかなユカタン流の鶏肉スープマヤ文明の栄えたメキシコ湾沿岸ユカタン半島のスープ。トルティーヤチップスを加えることで、香ばしいとうもろこしの香...
バルバジュアン｜モナコ料理
コートダジュールに面したカジノで有名なモナコ公国。バルバジュアンは、カジノのフィンガーフードにもなっている、スナックのようなモナコの国民食です。
カラバッチャ｜イタリア・トスカーナ料理
フィレンツェ名物の玉ねぎスープ1533年にトスカーナ大公メディチ家の令嬢カトリーヌがアンリ２世のもとに嫁いだときにフランスにも伝えたともいわれる、フィレンツェ名...
イスケンデルケバブ｜トルコ料理
イスケンデルケバブはトルコ北西部ブルサの名物で、19世紀末に発明者のイスケンデル・エフェンディ氏の名前に由来した料理。下地にパンのかけらを使うので、この料理だけでおいしい食事にもなります。
フル・イングリッシュ・ブレックファスト｜イングランド料理/ イギリス料理
英国特有のボリュームのある温かい朝食昔、ウエストエンドで新作の演劇やミュージカルを観るため、ロンドンに通い詰めたことがありました。そんなときにお世話になったのが...
ブフ・ブルギニョン｜フランス料理
牛肉を赤ワインで煮込んだブルゴーニュの郷土料理ブフ・ブルギニヨンは、フランスの家庭料理としても広く愛されている一品です。
パステル・デ・チョクロ｜チリ料理
パステル・デ・チョクロは、ヨーロッパのミートローフに、アンデス地方らしいとうもろこしを使った、チリならではの伝統料理のひとつです。
ショットブッラル｜スウェーデン料理
スウェーデンの代表料理。IKEAの食品コーナーにも常備されている、ショットブラールのレシピです。
ムームー｜パプアニューギニア料理
ムームーは、地面に掘った穴の側面に並べ、穴の中央に焼いた石を入れて肉やいも類をバナナの葉で包んで蒸し焼きする料理です。
ママリーガ｜モルドバ料理
モルドバで国民食ともいえるほどポピュラーなのは、ルーマニアでもよく食べられているママリーガです。
タブーレ｜シリア料理
体にいいパセリを、たくさんおいしく食べられるサラダのような料理。ヨルダン、レバノンとともに中東の文明発祥地として古い歴史を誇るシリアを代表する、傑出した健康食のひとつです。
モバサル｜サウジアラビア料理
オアシスで生まれたお好み焼き風料理先日、サウジアラビアに行ってきました。今回はペルシャ湾に面した東部州のアル・アハサーへ。ここは、ユネスコの世界文化遺産リストに...
カトレッツ｜スリランカ料理
もとイギリス領だったスリランカの、都市部の人々の間で食べられている西洋風な料理。Cutlets＝カツレツというよりは、コロッケによく似た食べ物です。
パスティッツィ｜マルタ料理
ウサギ料理と並んでマルタの名物料理といえば、リコッタチーズを使ったパイ、パスティッツィです。
アモック｜カンボジア料理
ココナッツミルクのカレーに卵を加えてバナナの葉のお皿に盛ったアモックは、数少ないカンボジアならではの料理かもしれません。
ドモダ｜ガンビア料理
かぼちゃと肉入りのピーナツソースを煮込んだシチュー「ドモダ」は、ガンビアの国民食といえるほどポピュラーな料理です。
サマルカンド・プロフ｜ウズベキスタン料理
ウズベキスタンには１冊の本になるくらい、たくさんの種類のプロフ（ピラフ。炊き込みご飯）があります。サマルカンド・プロフは、具は肉とにんじん、たまねぎだけとシンプルです。
ブレク｜セルビア料理
薄いパイ生地のフィロシートにチーズなどの具を包んだブレクは、セルビア料理の代表格のひとつです。
ストービーズ｜スコットランド料理
スコットランドの「肉じゃが風」煮込み料理「ストーブ」とはスコットランド語で「煮込む」という意味。スコットランドの伝統的なじゃがいもをベースにし肉と玉ねぎなどの野...
ペスカード・ア・ラ・ベラクルサーナ｜メキシコ・ベラクルス料理
メキシコの白身魚のトマト煮込みメキシコ湾に面しスペイン人が最初に入植したベラクルス州は、メキシコで最もスペインの影響を受けた食文化を持つ地域。白身魚をトマトやオ...
ミーゴレン｜インドネシア料理
イスラム教徒がアレンジした中華料理ミーゴレンは、インドネシアやマレーシア、シンガポール、ブルネイで食べられている焼きそばのような麺料理。インドネシアでは「Mie...
パラク・パニール｜インド料理
辛さ控えめなほうれん草と白チーズカレーパラク・パニールは、インド北西部のパンジーャブ地方発祥とされる、辛さ控えめなおいしいベジタリアン料理。パラクはほうれん草、...
ププーサ｜エルサルバドル料理
エルサルバドル名物の「おやき」のようなスナック。肉や豆、チーズなどの具をとうもろこし粉の生地で包んで焼いた料理です。その起源はかなり古く、マヤ文明とピピル文明が栄えたメソアメリカで2000年以上の歴史があるともいわれています。
ドロワット＆インジェラ｜エチオピア料理
エチオピア料理といえば、野菜を煮込んだワットと呼ばれるシチューに、インジェラと呼ばれる発酵した穀物テフの粉から作った酸味のあるパンが有名です。
ベシュバルマク｜キルギス料理
キルギスの代表的な料理ベシュバルマクのベシュは数字の「５」、バルマクは「指」の意味で、５本の指を使って食べるという意味があります。
パスティル｜フィリピン・ミンダナオ島料理
イスラム教徒に人気の朝食ミンダナオ島は、フィリピンでは少数派のイスラム教徒が多く住む島。ミンダナオ島沖のスールー諸島に15世紀に成立したイスラム教の国・スールー...
バビ・ケチャップ｜インドネシア・バリ料理
非イスラム教徒に好まれる豚肉の甘醤油煮込み中国の影響を受けた、豚バラ肉を甘い醤油味で煮込んだシンプルな家庭料理。ヒンドゥーの島バリでは、イスラム教徒の多いインド...
ハリース｜カタール料理
ラマダン断食時に食べる麦のおかゆペルシャ湾岸の小国ながらも、石油、天然ガスの豊富なエネルギー資源に恵まれて裕福な国であるカタール。国民はもちろん、外国人労働者に...
トゥクパ｜チベット料理
ヒマラヤ山脈をのぞむ高原が広がるチベット。その料理は、中国に属するチベット自治区だけでなく、四川省西部や青海省、ネパール、インド北部、そしてブータンに暮らすチベット系の人々の間で食されています。
ジュッド・マット・ガーデボウネン｜ルクセンブルグ料理
そら豆とスモークハム、じゃがいもを煮込んだジュッド・マット・ガーデボウネンは、ルクセンブルグの国民食として広く知られた料理です。
ボーズ｜モンゴル料理
モンゴルのボーズは、羊のラム肉さえ手に入れば、ぎょうざの要領でうちでも簡単に作れます。
チェバプチチ｜ボスニア・ヘルツェゴビナ料理
バルカン半島の中でオスマントルコの影響が残るボスニア・ヘルツェコビナ。名物料理のチェバプチチもトルコの食文化がうかがえるグリル料理です。
マンサフ｜ヨルダン料理
シリアやレバノンと並んで古い歴史を持つヨルダン王国。砂漠の民ベドウィンの料理の流れを汲むといわれるマンサフは、とりわけヨルダンの国民食といわれるほどポピュラーです。
キッベ｜レバノン料理
東地中海でよく使われる食材ひき割り小麦にひき肉を詰めて揚げたキッベは、ヨルダンではコッパ、またレバノン移民とともに南米に渡ってブラジルではキビと呼ばれ、その地でポピュラーなスナックになりました。
マクルーバ｜パレスチナ料理
マクルーバは、"ひっくり返す"という意味のある、ごはんをくるっとひっくり返して作るアラブ料理。シリアやヨルダンなど周辺の国でもポピュラーです。
ガジョピント｜コスタリカ料理
スペイン語で「ぶち模様の雄鶏（英語ではspotted rooster）」という意味がある、コスタリカの朝食の定番。といっても鶏肉が使われているわけではなく、黒豆を使った炊き込みごはんです。
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