アフリカ料理のレシピ集です。
アフリカ料理レシピダラバ｜チャド料理
ねばねばしたオクラ・ソースのシチュー 旧フランス領のチャドは、サハラ砂漠の南に位置し、北部は砂漠、中～南部はチャド湖を中心した湿地帯の広がり農業が行われている国です。 中心となるチャド盆地には、９世紀頃にサハラ交易を礎にしていた...
アフリカ料理レシピアンジェロ｜ソマリア料理
アンジェロは、ソマリ人が日常的に食べているシンプルなパンケーキで、はちみつやごま油をかけて食べたりします。
アフリカ料理レシピエビ＆トマト・シチュー｜カメルーン料理
国名はポルトガル語のエビ（カマロエス）を語源とするといわれるカメルーン。これは、その国名の語源でもあるエビを使ったスパイシーなトマトシチューです。
アフリカ料理レシピサザ＆野菜シチュー｜ジンバブエ料理
ジンバブエの伝統的な食事は、とうもろこし粉の固がゆのサザを主食に、汁気のあるおかずと一緒に食べるスタイルです。
アフリカ料理レシピバギヤ｜ジブチ料理
中東のファラフェルやエジプトのターメイヤに似た、つぶした豆の揚げ物バギヤは、現地ではラマダン時の夜食でオードブルのように食べる料理です。
アフリカ料理レシピイリオ｜ケニア料理
マッシュポテトにつぶしたグリンピース、コーンを混ぜたイリオは、もともとはキクユ人の料理です。
アフリカ料理レシピチェブジェン｜セネガル料理
チェブジェン（チェブ＝ごはん、ジェン＝魚の意味）は、セネガル人にもっとも愛されている料理のひとつです。
アフリカ料理レシピオクラとほうれん草のソース｜ギニア料理
オクラとほうれん草のソースは、西アフリカ全域で食べられているピーナツバターで味付けしたソース料理です。
アフリカ料理レシピフランゴ・ピリピリ｜モザンビーク料理
鶏肉をスパイスに漬けて焼き、ホットソースをつけて食べる「フランゴ・ピリピリ」は、ポルトガルの香辛料貿易の航路が生んだような料理です。
アフリカ料理レシピアロス・デ・アトゥム｜カーボベルデ料理
アロス・デ・アトゥム（直訳するとまぐろごはん）は、沿岸に豊富なまぐろの漁場があるカーボベルデらしい料理です。