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「世界の料理レシピ集」がパワーアップして書籍に！全世界３００ヵ国・地域の料理を網羅した『世界の郷土料理事典』（２０２０６刷目の重版出来）と続編『食文化・郷土料理がわかる世界の国旗弁当』（２０２１）に、合わせて５２０品のレシピを掲載。また『見て、読んで楽しむ世界の料理３６５日』（２０２４２刷目の重版出来）では、食を目的にした旅の情報源である世界中のお祭りや行事食などを綴った読み物とともに３０品のレシピを掲載しています。いずれも、単なるレシピ本ではなく、世界の食文化、国際儀礼、宗教の食規定等の解説、料理の原語表記等、円滑な国際交流に役立つ知識がぎゅっと詰まっています。全国の書店・Amazon等で発売中。

NHK番組「ちきゅうラジオ」

NHKラジオ第１の番組「ちきゅうラジオ」（毎週日曜１８時～。NHK WORLD-JAPAN（国際放送）にて全世界に発信）に、２０２２年よりe-food.jp代表の青木ゆり子が料理ナビゲーターとして出演し、レ・ロマネスクのTOBIさんと掛け合いで各地の食にまつわる旬の話題とレシピを楽しく解説しています。

このレシピ集の４つの特徴

①全世界３００ヵ国・地域以上のレシピ

♥世界の多様性を知っていただくため、全世界３００ヵ国・地域以上の郷土料理レシピ（家庭料理、宗教、古典料理を含む）を、それぞれの土地の人々・文化に敬意と愛情をこめてお届けします。→当サイトの見解

なおサイトに掲載したレシピは、改良してアップデートすることがあります。

②日本でも手軽に作れるよう工夫

♥世界各地で入手した伝統レシピを尊重しながら、なるべく国産食材を使い、日本の家庭でも手軽においしく作れるよう工夫しています。一方、本格的に再現したい方向けに、代用した食材には「現地ではこれを使う」と説明を心がけています。

材料の塩・砂糖・油・辛味については、各自の好みによりあとで追加できることを想定し、現地より量を減らしている場合があります（近年は生活の変化と健康の観点から、世界的に食事のカロリーを抑える傾向にあります）。

③料理の背景にあるストーリーを大切に

♥作り方だけでなく、料理の背景にあるストーリーや、「食べて国際理解」といった付加価値を大切にしています。それぞれの民族性や歴史・風土、宗教等の食文化や、各国の栄養指針等を解説して、ユーザーのみなさまがより深く楽しく料理について学んでいただけるよう心がけています。

④作り方手順のおすすめ現地動画をリンク

♥ウェブサイトならではの利点を活かして、料理の作り方手順をわかりやすく、また日本にいながらリアルな海外各地の雰囲気を体験いただけるよう、現地の方々によるおすすめYouTube動画を各レシピにリンクしました（日本語字幕や翻訳機能を使うと便利）。

ただし、掲載レシピと動画は材料や手順が違うことがあります。参考としてご覧ください。

⇒参照：e-food.jpサイトポリシー

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