伝統的なマレー料理の代表格
マレー系、中国系、インド系といった多民族が暮らす国家マレーシアの、伝統的なマレー料理の代表格。
“ナシ”はごはん、”レマ”は脂っこいという意味（英語ではFatty Rice）ですが、脂がギトギトというほどではありません。ココナッツミルクで炊いたご飯とおかずをバナナの葉の上に乗せていただきます。甘いミルクティーのテタレとともに、マレーシアの朝食の定番です。
おかずの中に、日本のカタクチイワシの煮干しを炒めた一品があるのですが、これが個人的にけっこういけました（笑）。
ナシレマ Nasi Lemak レシピ
【材料】
４人分
米 カップ２ できれば長粒米がよい
水 カップ２
ココナッツミルク 大さじ５
しょうが １かけ スライスする
レモングラス 少々 根を使用。みじん切り
エシャロット ２本 みじん切り
塩 少々
たまご ２個 固めにゆでて殻をむき、1/4にカットしておく
とうがらしペースト 大さじ１
シュリンプペースト 小さじ１
にんにく ４かけ みじん切り
たまねぎ １個 3/4をみじん切り、残りは薄切り
きゅうり １本 皮をむいてカットしておく
ピーナッツ カップ半 皮つきのもの。炒っておく
かたくちいわしの煮干し カップ半 油で素揚げしておく
梅干し １個 はちみつ漬け。果肉だけ使用。タマリンドの代用品
砂糖 少々
たまねぎ 半個 薄切り
バナナの葉 ２枚 お皿として使用
水 カップ２
ココナッツミルク 大さじ５
しょうが １かけ スライスする
レモングラス 少々 根を使用。みじん切り
エシャロット ２本 みじん切り
塩 少々
たまご ２個 固めにゆでて殻をむき、1/4にカットしておく
とうがらしペースト 大さじ１
シュリンプペースト 小さじ１
にんにく ４かけ みじん切り
たまねぎ １個 3/4をみじん切り、残りは薄切り
きゅうり １本 皮をむいてカットしておく
ピーナッツ カップ半 皮つきのもの。炒っておく
かたくちいわしの煮干し カップ半 油で素揚げしておく
梅干し １個 はちみつ漬け。果肉だけ使用。タマリンドの代用品
砂糖 少々
たまねぎ 半個 薄切り
バナナの葉 ２枚 お皿として使用
【作り方】
１．米を洗い、吸水して鍋に入れ、水、ココナッツミルク、しょうが、レモングラス、塩、エシャロット１本分を加えてかき混ぜ、そのまま炊く。
２．ソースを作る。とうがらしペースト、シュリンプペースト、エシャロットの残り、たまねぎ、にんにくをフードプロセッサーにかけて混ぜ、油をしいたフライパンで炒める。香りだったら梅干しの果肉、砂糖、たまねぎの薄切りを加えて少し熱しておく。
３．バナナの葉のお皿にごはんを盛り、ソースをかける。
４．ゆでたまご、きゅうり、ピーナッツ、かたくちいわしのフライを添える。
