南北アメリカ料理レシピムケッカ｜ブラジル料理
ブラジルの定番料理のひとつでもあるシーフードのシチュー。ここではココナツミルク入りのバイーア州のムケッカのレシピを紹介します。
シチュー料理
南北アメリカ料理レシピ
アフリカ料理レシピエビ＆トマト・シチュー｜カメルーン料理
国名はポルトガル語のエビ（カマロエス）を語源とするといわれるカメルーン。これは、その国名の語源でもあるエビを使ったスパイシーなトマトシチューです。
アフリカ料理レシピサザ＆野菜シチュー｜ジンバブエ料理
ジンバブエの伝統的な食事は、とうもろこし粉の固がゆのサザを主食に、汁気のあるおかずと一緒に食べるスタイルです。
アフリカ料理レシピオクラとほうれん草のソース｜ギニア料理
オクラとほうれん草のソースは、西アフリカ全域で食べられているピーナツバターで味付けしたソース料理です。
ヨーロッパ料理レシピギネスシチュー｜アイルランド料理
比較的素朴な料理が多いアイルランドの国民食のひとつともいわれる、ギネス黒ビールを使ったビーフシチューです。
アフリカ料理レシピ野菜のピーナツソース｜コンゴ料理
野菜のピーナツソースは、コンゴを中心に、西～中部アフリカでよく見られる典型的なシチュー料理のひとつです。
南北アメリカ料理レシピフェイジョアーダ｜ブラジル料理
フェイジョアーダは、もともと奴隷船で西アフリカから連れてこられた黒人たちが、主人の残した屑肉や部位、内臓を黒豆とに煮込んで食べていた料理。今では洗練されてあらゆるブラジルの人々に愛されています。
南北アメリカ料理レシピペッパーポット｜ガイアナ料理
カサリープという苦いキャッサバのジュースと、肉、とうがらし、スパイスを煮たペッパーポットは、ガイアナ独自のシチュー料理です。
南北アメリカ料理レシピクレオール・フィッシュシチュー｜セントルシア料理
クレオール・フィッシュ・シチューは、スパイスをエッセンスにした、ちょっと凝った料理です。
アフリカ料理レシピムアンバ ｜アンゴラ料理
アンゴラの代表的な料理ムアンバにも、ポルトガルの影響を受けてオリーブオイルを使用します。