東欧料理レシピ

19世紀にロシアで誕生したといわれるビーフストロガノフは、ペリメニやピロシキなどと並んで、今では世界中でよく知られたロシア料理のひとつ。フランスやアメリカ、イギリスでもポピュラーです。

ペリメニは、中国の水餃子に、サワークリームやバターなど西洋の食材を使った料理です。

ブリンゾヴェー・ハルシュキは、イタリアのニョッキに似た、じゃがいもと小麦粉のすいとん風の料理です。

ハチャプリは、微発酵のパン生地に塩気のある白チーズなどの具を乗せたり包んだりして焼いた、ジョージアを代表する食べ物。ここではチーズを包んだ円形のイメルリ・ハチャプリを作ってみます。

グヤーシュは、パプリカをたっぷり使った、ハンガリーの国民的なシチューです。

サワークラウトに肉類、ソーセージ、きのこなどを加えて煮込んだビゴスは、ポーランドのおふくろの味的な存在です。

野菜の見た目がカラフルできれいに作れるトルマは、パーティーメニューにもぴったりです。

豚肉や野菜、きのこをキャセロール(土鍋）で煮込んだカヴァルマは、ブルガリアの代表料理のひとつです。

トルコのキョフテをほうふつとさせるミティティ（ひき肉のグリル）ですが、豚肉を使うなどヨーロッパのキリスト教国らしく変化しています。

モルドバで国民食ともいえるほどポピュラーなのは、ルーマニアでもよく食べられているママリーガです。