キューバ、ジャマイカ、ドミニカなどのカリブ料理レシピ。
南北アメリカ料理レシピココナツシュリンプ｜アメリカ領バージン諸島料理
えびにココナツとパン粉をまぶして揚げたココナツシュリンプは、アメリカ領バージン諸島の地元の食材を使ったヨーロッパ～アメリカ風の料理です。
南北アメリカ料理レシピスイートポテト・キャセロール｜バミューダ料理
スイートポテト・キャセロールは、バミューダのココナツ、北米原産のピーカンナッツ、ヨーロッパやアメリカのキャセロール料理がミックスされた、バミューダらしいデザートです。
南北アメリカ料理レシピケシイェナ｜アルバ料理
ケシイェナは、オランダのエダムチーズ（またはゴーダチーズ）を使った、アルバ島の郷土料理のひとつです。
南北アメリカ料理レシピ白身魚のビール揚げ｜ケイマン諸島料理
スティーヴンソンの小説「宝島」のモデルになった島があるケイマン諸島。その特産である白身魚フエダイやハタを使った、ビール揚げです。
南北アメリカ料理レシピモフォンゴ｜プエルトリコ料理
プエルトリコ料理のモフォンゴは、青バナナやチチャロン（またはベーコン）といった、ラテンアメリカでポピュラーな食材を使用した料理です。
南北アメリカ料理レシピロブスターサラダ｜イギリス領バージン諸島料理
ロブスターサラダは、新鮮な魚介やフルーツが豊富なイギリス領バージン諸島の、ヨーロッパ風な代表料理のひとつです。
南北アメリカ料理レシピクークー｜バルバドス料理
バルバドスの国民食として知られるのは、オクラ入りとうもろこし粉のおかゆにシチューを添えたクークー。西アフリカ色の濃い料理です。
南北アメリカ料理レシピグリオ｜ハイチ料理
フランスの影響を受けた豚肉のオーブン焼きであるグリオは、オレンジジュースやライムジュースを使った、凝った味付けの料理です。
南北アメリカ料理レシピロティ｜トリニダード・トバゴ料理
小麦粉の皮に汁気のないカレーを包んだトリニダードの名物料理ロティは、インド色の濃い料理です。
南北アメリカ料理レシピフィグ・クロケット｜ドミニカ国料理
旧イギリス領のドミニカ国のフィグ・クロケットは、青バナナをつぶしてコロッケ状に揚げた料理です。