2010-08

朝鮮半島の代表的な麺料理奈良・平城京は、朝鮮半島の王国・百済と深い関係にありました。朝鮮半島の麺料理といえば、漢江を境に、南のカルクッス（うどん風温麺）と北のネンミョン（冷麺）が知られた存在。特に平壌の冷麺は、全州のビビンバ、開城のクッパ（...

索餅（さくべい）とそうめんシルクロードは、「絹の道」であったと同時に「麺の道」でもあったといわれます。日本最古の麺は、奈良時代に唐から伝わった「索餅（さくべい。麦縄（むぎなわ）と呼ぶことも）」。この索餅が、そうめん誕生のもとになりました。現...