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海の恵みの食材を使ったインド風料理
かつてインド商人の貿易中継地だったことから、インド系の住民も多いインド洋の島国モーリシャス。現在では世界的なリゾート地としても有名ですね。フランス、イギリスの植民地時代を経た現在も、インド料理の影響力が色濃く残る国です。
このタコのカレーも、海の恵みの食材を使ったまさにインド風な料理。ちなみにモーリシャスでは、炊き込みごはんのビリヤニなどにも魚を使うことが多いようです。
モーリシャス料理
モーリシャス共和国 Republic of Mauritius ｜ アフリカインド、フランス、中国に影響された料理アフリカ大陸の東部、インド洋に浮かぶサンゴ礁に...
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タコのカレー Octopus Curry (Cari Ourite) レシピ
【材料】 4人分
・タコ 500g ゆでたもの。食べやすい大きさにカット
・カレー粉 大さじ２
・トマト缶 半缶
・玉ねぎ 半個 みじん切り
・にんにく １かけ つぶす
・しょうが １かけ つぶす
・タイム 小さじ１ 粉または生葉
・香菜 １枝 みじん切り
・カレーリーフ 10枚
・塩 少々
・サラダ油 適量
・ごはん 適量
・チャツネ 少々
【作り方】
１．鍋にサラダ油をひいて、弱火で玉ねぎ、にんにく、しょうが、タイムを20分ほどよく炒める。
２．１にトマトを加えて、中火にし20分煮込む。
３．２にカレー粉を入れて煮立たせ、香菜、カレーリーフ、塩を入れる。
４．３にタコを加え、水少々を加え弱火で20分煮込む。
５．お皿にごはんを盛り、４をかけて、あればチャツネを添える。
