スパイス料理

インドを代表して、野菜（ほうれん草）とチーズのみを使った北インドのカレー、パラクパニールの作り方をご紹介します。

カサリープという苦いキャッサバのジュースと、肉、とうがらし、スパイスを煮たペッパーポットは、ガイアナ独自のシチュー料理です。

肉と野菜を具にしたカレー風味の炊き込みご飯であるビリヤニは、典型的なイスラムの料理です。

ごはんにレンズ豆のスープを添えたダルバートは、ネパールの主食として知られる料理です。

サバのココナツミルクカレーは、南インド料理の影響を受けたと思われます。最後にお好みでライムジュースをかけるところが、さわやかです。

クミンやターメリック、青とうがらし等で味付けした、シンプルなベンガル・スタイルの白身魚のカレーです。

小麦粉の皮に汁気のないカレーを包んだトリニダードの名物料理ロティは、インド色の濃い料理です。

クレオール・フィッシュ・シチューは、スパイスをエッセンスにした、ちょっと凝った料理です。

ジャークチキンは、スパイスのたれに漬け込んだ肉を焼いた料理。野外で食べると格別です。

トンガベジ・チキン・カレーは、インドのテイストを加えた洗練された料理です。