魚介料理

オセアニア料理レシピ

スカロップ・パイ|オーストラリア・タスマニア料理

タスマニア島名物のカレー風味のホタテ貝パイ タスマニアは、オーストラリア本土の南に位置する島。ナポレオン戦争中にフランス第一帝国による土地の主張を防ぐために、大...
ヨーロッパ料理レシピ

カタプラーナ・ア・アルガルビア|ポルトガル料理・アルガルベ料理

ポルトガル南部の魚介と野菜の蒸し鍋 ポルトガルの本土最南端にあるアルガルベ地方は漁業の盛んな地域。カタプラーナは、円盤型の独特な金属鍋のことで、魚介類や野菜など...
ヨーロッパ料理レシピ

カルネ・デ・ポルコ・ア・アレンテージャーナ|ポルトガル料理

日本人の口に合う「豚肉とあさりのアレンテージョ風」 豚肉とあさりを塩味で炒めてコリアンダーの葉を乗せた、ポルトガル北部アレンテージョ地方の名を冠した料理。アレン...
南北アメリカ料理レシピ

ペスカード・ア・ラ・ベラクルサーナ|メキシコ・ベラクルス料理

メキシコの白身魚のトマト煮込み メキシコ湾に面しスペイン人が最初に入植したベラクルス州は、メキシコで最もスペインの影響を受けた食文化を持つ地域。白身魚をトマトや...
アジア料理レシピ

ミーン・モリー|インド・ケララ料理

ココナッツミルク、青唐辛子、カレーリーフなどで作る魚カレー 南インドのケララ州マラバール海岸沿岸が発祥とされる魚カレー。ミーンは魚、モリーはカレーの一種を意味し...
南北アメリカ料理レシピ

ソルトフィッシュ・フリッター|タークス&カイコス料理

タークス&カイコスは、バハマの南東にある英国の海外領土。農業に向かない乾燥した土地のため古くから塩田が営まれ、魚等の食品保存にも欠かせない塩を供給してきました。...
ヨーロッパ料理レシピ

イワシのエスカベシュ|ポルトガル料理

ポルトガルの象徴イワシを使ったエスカベシュ 日本の南蛮漬けの源流とされるエスカベシュは、南蛮人(ポルトガル人)が九州に伝えた料理。 食材を酢で漬けて保存する知恵...
ヨーロッパ料理レシピ

スッペ・フラ・クラクスビーク|フェロー諸島料理

ホカホカと温まる魚介のクリームスープ フェロー諸島は、北大西洋のスコットランドとノルウェー西海岸、アイスランドの間にあるデンマークの自治領の諸島。18の島から構...
ヨーロッパ料理レシピ

フィッシュアンドチップス|イギリス料理

フィッシュ・アンド・チップスは、イギリス料理の定番として広く有名な料理です。
アフリカ料理レシピ

エビ&トマト・シチュー|カメルーン料理

国名はポルトガル語のエビ(カマロエス)を語源とするといわれるカメルーン。これは、その国名の語源でもあるエビを使ったスパイシーなトマトシチューです。
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