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レンズ豆の揚げ物
紅海に面し、エチオピアやソマリアと国境を接するジブチ。1977年にフランスから独立した、イスラム教徒のソマリ人系イッサ人が多く暮らす国です。
中東のファラフェルやエジプトのターメイヤに似た、つぶした豆の揚げ物バギヤは、現地ではラマダン時の夜食でオードブルのように食べる料理だとか。今回はスプーンで形作りましたが、お団子状でもよいそうですよ。
ジブチ料理
ジプチ共和国 Republic of Djibouti ｜ アフリカ旧フランス領のイスラム教徒が多い国アフリカの東北部、紅海に面し、エチオピアやソマリアと国境を...
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バギヤ Bagya レシピ 4人分
【材料】
レンズ豆 １カップ 赤レンズ豆 一晩水につけて戻しておく
玉ねぎ 半個 みじん切り
にんにく １かけ すりおろす
小麦粉 小さじ１
ベーキングパウダー 小さじ1/3
とうがらし粉 小さじ１
香菜 大さじ２ みじん切り
塩 少々
こしょう 少々
サラダ油 適量
【作り方】
１．レンズ豆の水を切り、フードプロセッサーでやや形が残るくらいのペースト状にする。
２．１玉ねぎ、にんにく、香菜、とうがらし粉、塩、こしょうを加えてさらに混ぜ砕く。
３．２をボウルに移し、小麦粉を加えてよく混ぜる。
４．天ぷら鍋に油を入れて熱し、２をスプーンですくってきつね色になるまで揚げていく。
５．４をお皿に盛る。
