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スパイシーなインド風料理
世界第二の規模を誇るアルダブラ環礁などの世界遺産を擁する、インド洋の島国セーシェル。モーリシャスと同様、フランス、イギリスに統治された歴史があることから、アフリカやインド、ヨーロッパ、中国、アラブなどから来たさまざまな民族が暮らすクレオール文化の国です。
料理はインドの影響が強いようで、カレーやサモサなどもポピュラー。このフィッシュカレーも、ごはんが進む、スパイシーなインド風料理です。
セーシェル料理
セーシェル Seychelles ｜ アフリカアフリカとヨーロッパ、インドがミックスした文化アフリカ大陸の東、インド洋に浮かぶ100以上の島からなるセーシェル。...
e-food.jp
セイシェル・フィッシュカレー Seychelles Fish Curry レシピ 4人分
【材料】
魚 １尾 鯛がよい。食べやすい大きさにカットし、塩、こしょうをまぶしておく
玉ねぎ １個 みじん切り
にんにく １かけ すりおろす
しょうが 親指の先くらい すりおろす
タマリンド 大さじ１ はちみつ漬けの梅干しで代用可
タイム １枝 粉でもよい
アニス １個
ガラムマサラ 大さじ１
カレー粉 大さじ２
ひまわり油 適量 キャノーラ油、サラダ油でもよい
塩 少々
こしょう 少々
水 １カップ
ココナツミルク 1/2カップ
ごはん 適量
【作り方】
１．鍋に油をひき、玉ねぎを入れ、ガラムマサラとカレー粉を加えてからめるようによく混ぜ、玉ねぎがきつね色になるまで炒める。
２．１に魚、他の材料、ココナツミルクと水を入れて10～15分ほど煮込む。
３．２をお皿に盛り付け、ごはんを別皿に添える。
