チェブレキ｜クリミア・タタール料理

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クリミア・タタールのひき肉の包み揚げ

チェブレキは、ラムのひき肉などを小麦粉の生地に包んで揚げたクリミア・タタール人の代表的な料理。コーカサスや西アジア、トルコなどの屋台料理としても人気があります。

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チェブレキ　Chiburekki レシピ

【材料】

４個分

【作り方】

１．フライパンに油をしき、玉ねぎを透き通るまで炒める。ラム肉を加えて火を通し、塩、こしょうで味付けする。
２．２枚重ねた春巻きの皮に１の具を４等分して乗せ、四角く半分に折り曲げる。具が平べったくなるように手で軽く押す。
３．２の上に12～14cmのお皿を置いて型代わりにし、ピザカッターまたはペティナイフで半円にくり抜く。生地のとじ目に水をつけてしっかりと留め、大きな餃子のように包む。
４．天ぷら鍋または電気フライヤーに油を入れて熱し、３をきつね色になるまで揚げてできあがり。