北中米・カリブ料理レシピ アロス・コングリ｜キューバ料理
キューバを代表する料理のひとつが、このアロス・コングリ。お赤飯にちょっと似た感じの、日本人にはなじみのある黒いんげん豆の炊き込みご飯です。
青木 ゆり子
北中米・カリブ料理レシピ 
アフリカ料理レシピ ムアンバ ｜アンゴラ料理
アンゴラの代表的な料理ムアンバにも、ポルトガルの影響を受けてオリーブオイルを使用します。
アフリカ料理レシピ ムチチャ＆ウガリ ｜タンザニア料理
タンザニアの主食は、とうもろこし粉をゆでておだんご状にしたウガリ。ムチチャはおかずのひとつです。
アフリカ料理レシピ ラフー （アンジェロ）｜ソマリア料理
ラフーは、アラビア半島などでも食べられているお菓子のバリエーションで、ソマリアではとうもろこし粉を使います。
アフリカ料理レシピ ブルボス｜ナミビア料理
お隣の南アフリカでもポピュラーなブルボスは、カレー・ソーセージといった趣きのスパイシーな味わいの料理です。
アフリカ料理レシピ トンガベジ・チキン・カレー｜ザンビア料理
トンガベジ・チキン・カレーは、インドのテイストを加えた洗練された料理です。
アフリカ料理レシピ スラーイ｜エスワティニ料理
アボカドとピーナツ、しょうがを使った洗練されたサラダ風の料理スラーイは、ヨーロッパ系の移民により近年エスワティニで誕生した料理だと思われます。
アフリカ料理レシピ セスワ｜ボツワナ料理
セスワは、牛肉と塩だけを使った、南部アフリカ・ボツワナの非常にシンプルな肉料理です。
アフリカ料理レシピ シマ＆ンディウォ｜マラウイ料理
マラウイでは、シマの作り方が上手な女性が、いいお嫁さんの条件ともいわれているそうです。
アフリカ料理レシピ ブレディー｜レソト料理
ブレディーは、イギリス植民地時代に広まった、ヨーロッパ風ラムのトマトシチューです。