オセアニア料理レシピ ポワソン・クリュ｜タヒチ料理
仏領ポリネシアは、タヒチ島を中心にしたフランスの海外共同体。南太平洋の仏領には他にニューカレドニアなどがあります。 ポワソン・クリュは、クック諸島などのイカ・マ...
青木 ゆり子
オセアニア料理レシピ 
南北アメリカ料理レシピ ブラフ｜ギュイヤンヌ（フランス領ギアナ）料理
仏領ギアナの魚を使った郷土料理 南米大陸の北東部にすでに独立したガイアナ（旧英領ギアナ）、スリナム（旧オランダ領ギアナ）と並んで位置するフランス領ギアナ（ギュイ...
オセアニア料理レシピ スカロップ・パイ｜オーストラリア・タスマニア料理
タスマニア島名物のカレー風味のホタテ貝パイ タスマニアは、オーストラリア本土の南に位置する島。ナポレオン戦争中にフランス第一帝国による土地の主張を防ぐために、大...
南北アメリカ料理レシピ サザン・コーンブレッド｜アメリカ・ジョージア州料理
コーンブレッドはもともと、何千年もの間とうもろこしを主食としていた北アメリカ先住民の料理でした。現在では改良が加えられ、その食感と香ばしさとともに特にジョージア...
アフリカ料理レシピ フィッシュケーキ｜英国・セントヘレナ料理
マグロとじゃがいも、スパイスを使ったセントヘレナの味 バミューダ諸島に次ぐ英国で２番目に古い海外領土であり、ナポレオンの流刑地としても知られるセントヘレナ島。南...
ヨーロッパ料理レシピ ラップスケウス｜ノルウェー料理・スバールバル諸島料理
船上の食事がもとになった家庭料理 スバールバル諸島は、北極圏にあるノルウェー領の群島。主島はスピッツベルゲン島で、人口は3000人弱。冬の最低気温はマイナス30...
南北アメリカ料理レシピ アロス・マリネロ｜エクアドル・ガラパゴス料理
パエリヤのような魚介ごはん ガラパゴス諸島は太平洋東部にある群島。南米エクアドルの領土であり、この群島にしか見られない固有の植物らから、英国の自然科学者チャール...
アジア料理レシピ ケク・ラピス｜マレーシア・ボルネオ・サラワク料理
「ケク・ラピス・サラワク」（サラワク・レイヤー・ケーキ）は、ボルネオ島のマレーシア領のサラワク州の、地理的表示として保護されたお菓子。オランダ領時代のインドネシ...
アジア料理レシピ プレチング・カンクン｜インドネシア・ロンボク料理
唐辛子を使ったスパイシーな空心菜の蒸し料理 ロンボク島はインドネシア中部の小スンダ列島にある、インドネシア語で「唐辛子」という意味を持つ島。インドネシアにはあり...
アジア料理レシピ クエ・バゲア｜インドネシア・モルッカ料理
テルナテ島発祥のサゴヤシ粉のお菓子 インドネシア東部にあるマルク（モルッカ）諸島は、アラブ商人や、フェルディナンド・マゼランが目指した希少なナツメグやメース、ク...
