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ハイチ流・豚肉のオーブン焼き
コーヒーとラム酒で知られる、カリブ海に浮かぶイスパニョーラ島の西側を占める（東側はドミニカ共和国）ハイチ。黒人初の共和国として、1804年にフランスから独立した国です。
伝統的なハイチ料理は、西アフリカとフランスの文化がミックスしたクレオール料理。フランスの影響がうかがえるだけに、カリブ諸国の中では洗練された味わいが特徴的といわれます。
豚肉のオーブン焼きであるこのグリオも、オレンジジュースやライムジュースを使った、凝った味付けの料理です。
ハイチ料理
ハイチ共和国 Republic of Haiti ｜ カリブフランスの影響を受けたクレオール料理カリブ海に浮かぶイスパニョーラ島をドミニカ共和国と分け合うハイチ...
e-food.jp
グリオ Griot レシピ 4人分
【材料】
豚肉 500g 大きめの角切り
玉ねぎ 半個 薄切り
オレンジジュース カップ１
ライム 半個
にんにく １かけ
タイム ２房 １房4cmくらい
塩 少々
黒こしょう 少々
サラダ油 適量
【作り方】
１．ボウルに油以外のすべての材料を入れてよく混ぜ、冷蔵庫でひと晩置く。
２．オーブンを190度に予熱し、耐熱皿に１を入れ、アルミホイルをかけて１時間焼く。
３．２から汁のみ取り出し、油をしいた鍋に移し替えて20分熱して煮詰める。
４．２の肉をお皿に盛り、３のソースをかける。
おしゃれなスタイルでのグリオの作り方手順です。
