ワイナ｜ナイジェリア料理・ハウサ料理

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ハウサ族のライスケーキ

ワイナはナイジェリア北部に暮らすハウサ族のライスケーキ。ニジェール、カメルーン、チャドなどの国々でも人気があり、「マサ」とも呼ばれます。ひとまわりくらい大きなたこ焼き器のような鍋で作ります。

西アフリカのナイジェリア北西部からニジェール南部にかけて住む一大民族であるハウサ族は、ナイジェリアの三大民族に数えられ、イスラム文化の影響を受けた人々です。

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ワイナ Waina レシピ

【材料】

４人分

【作り方】

１．水につけた米の半分をゆでる。
２．フードプロセッサーに１のゆでた米、生米、しょうが、砂糖、塩、水少々を入れてペースト状にする。
３．２にドライイーストを加えて混ぜ、1時間30分ほど置く。
４．３にベーキングパウダーを加えて混ぜる。
５．フライパンまたはたこ焼き器はそれぞれのくぼみに油を入れ、４を注いで焼く（フライパンは5cmくらいの円に伸ばした液をひっくり返して両面を、たこ焼き器は竹串でくるっとひっくり返す）。
６．５を取り出し、お皿に盛る。

ワイナを作るにはたこ焼き器では少し小さすぎますが、日本のベトナム食材＆雑貨店で売っていることもある「バインコット」を作る鉄鍋が、比較的ナイジェリアの鍋の大きさに近そうです。

© Baoothersks

ワイナの作り方手順（現地動画）

竹串で生地をひっくり返すところなど、たこ焼きの作り方とよく似ています（笑）。