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干し魚と野菜の煮込み|ガボン料理

ごはんと一緒にいただく煮込み料理

旧フランス領で、国土の80%を森林が占め、ゾウやゴリラ、チンパンジーなどが生息する自然を残す国ガボン。ヨーロッパからのエコツーリズムでも人気の国です。

ガボンの料理は、隣接した同じくもとフランス領のカメルーンやコンゴに似ています。この、干し魚と野菜の煮込みも同様で、ごはんと一緒に食べます。

ガボン料理について詳細

干し魚と野菜の煮込み Poisson et Legumes レシピ 4人分
【材料】
塩漬け干し魚 タラなど。ないときは魚に塩をふってラップをし、一晩冷蔵庫で寝かしておく
えび 小さいもの
キャベツ
トマト みじん切り
ポロねぎ 薄切り
なす 皮をむいて角切り
たまねぎ みじん切り
にんにく みじん切り
パセリ
固形スープ

こしょう
パセリ

【作り方】
1.塩漬け干し魚を一日晩水につけてやわらかくし、食べやすい大きさにカットする。
2.鍋にオリーブ油をしき、切った野菜類を入れて炒め、火が通ったらふたをして煮込む。

Yurico AOKI
青木ゆり子

e-food.jp代表、各国・郷土料理研究家、料理&旅行コラムニスト、「世界の料理レシピ・ミュージアム・ライブラリー」館長、内閣府認定 公益社団法人 全日本司厨士協会会員、世界司厨士協会連盟会員。

雑誌記者、企業のWEBディレクターを経て2000年にサイト世界の料理 総合情報サイトe-food.jpを創設。以後、執筆、講師、レシピ開発、在日大使館や大使公邸でのシェフなどを通し、国内外の郷土料理に秘められた魅力を広め、おいしい食べもので日本と世界を相互につなぐ社会貢献を目指して活動。

著作:「しらべよう!世界の料理」全7巻(図書館選定図書 ポプラ社 2017)
「日本の洋食 ~洋食から紐解く日本の歴史と文化」(ミネルヴァ書房 2018)

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