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主食「シマ」とおかず
アフリカの南東部にある、かつてイギリス植民地だったマラウイ。マラウイ湖（ニヤサ湖）のほとりに面した、南北に細長い国です。
アフリカには、とうもろこしやキャッサバの粉を練った主食が各地にあり、フーフー、フートゥ、ウガリなど名称もいろいろですが、マラウイでは、これをシマ（Nshima）と呼び、国民食並みにポピュラー。とうもろこし粉を使ったシマの作り方が上手な女性が、いいお嫁さんの条件ともいわれているそうです。
ここでは、シマと、シンプルなおかずのンディウォの作り方を紹介します。
https://e-food.jp/map/nation/malawi/マラウイ
シマ＆ンディウォ Nsima & Ndiwo レシピ 4人分
【材料】
水 カップ５
とうもろこし粉
キャベツ カップ２ 外側の緑色の葉がよい。千切り
玉ねぎ 半個 みじん切り
トマト １個 みじん切り
サラダ油 適量
塩 少々
水 カップ半
【作り方】
１．シマを作る。鍋にとうもろこし粉を入れ、水を注いで強火で煮たてる。
２．沸騰したら火を弱め、木べらでかき回しながら弱火で熱する。
３．ンディウォを作る。フライパンにサラダ油をひいて玉ねぎを透き通るくらいに炒める。
４．３にトマト、キャベツ、塩、水を加えやわらかくなるまで５分ほど煮る。
５．お皿にシマを盛り、ディウォをかける。
以下はマラウィのシマの作り方の動画です。参考になさってみてください。
