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フライド・プランテーン|トーゴ料理

西アフリカの青バナナのフライ

第1次世界大戦前はドイツ領で、その後フランスとイギリスに委任統治時代を経て、1960年に独立した歴史を持つ西アフリカの国トーゴ。ワールドカップにも出場したサッカーの強い国としても知られています。

赤坂にあるトーゴ料理店「エコ・ロロニョン」のシェフによると、フライド・プランテーン(青バナナのフライ)はスナックみたいなもので、必ずしもトーゴを代表する料理ではないそうですが、作りやすいのでここにご紹介します。

★レシピはこちらをご覧ください。

他の西アフリカやカリブ諸国でもポピュラーな食べ物です。

ほかに、トーゴらしい料理として「アブロ」という米やとうもろこし粉から作るパンのような食べ物があります。アブロは魚や鶏肉料理に添えて食べます。

トーゴ料理について詳細

Yurico AOKI
青木ゆり子

e-food.jp代表、各国・郷土料理研究家、料理&旅行コラムニスト、「世界の料理レシピ・ミュージアム・ライブラリー」館長、内閣府認定 公益社団法人 全日本司厨士協会会員、世界司厨士協会連盟会員。

雑誌記者、企業のWEBディレクターを経て2000年にサイト世界の料理 総合情報サイトe-food.jpを創設。以後、執筆、講師、レシピ開発、在日大使館や大使公邸でのシェフなどとして、おいしい食べもので日本と世界を相互につなぐ社会貢献を目指して活動。

著作:「しらべよう!世界の料理」全7巻(ポプラ社 2017)
「日本の洋食 ~洋食から紐解く日本の歴史と文化」(ミネルヴァ書房 2018)

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