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アラブ色の濃い料理
2011年に南スーダンと分離したスーダン。キリスト教徒が多い南部に対して、スンナ派のイスラム教徒でネグロイドのアラブ人が多くを占める国です。
料理の方も文化的にケニアなどに近い南部とは違い、北アフリカ系の料理がメイン。このケバブもアラブ色の濃い料理です。
スーダン料理
スーダン共和国 Republic of the Sudan ｜ アフリカイスラム教徒の多い北東アフリカの国スーダンは、エジプトやリビア、チャドなどと国境を接する...
e-food.jp
北アフリカ・スタイルのケバブ North African Kebab レシピ 4人分
【材料】
羊ラム肉 400g 骨付き肉がよい。牛肉でも可
玉ねぎ １個 すりおろす
にんにく １かけ みじん切り
レモン １個 ジュースと、輪切りを使う
クミン 小さじ１ 粉状のもの
カイエンペッパー 小さじ１と1/2
パセリ 少々 できればイタリアンパセリ。みじん切り
オリーブ油 大さじ３
塩 少々
黒こしょう 少々
【作り方】
１．ボウルにレモンジュース、玉ねぎ、にんにく、クミン、カイエンペッパー、オリーブ油、パセリ半分、塩、こしょうを入れ、ラム肉を漬けて冷蔵庫で２時間以上寝かす。
２．１の肉を取り出し、グリルで10分ほど焼く。
３．２をお皿に乗せ、輪切りレモンと残りのパセリを飾る。
