アフリカ料理レシピ エグシスープ｜ナイジェリア料理
ウリ科の植物エグシの種子を細かく砕いて肉や干し魚、野菜を加えたエグシスープは、もともとナイジェリア三大民族のヨルバ人の料理でした。
2012-06
アフリカ料理レシピ 
アフリカ料理レシピ フライド・プランテン｜トーゴ料理
フライド・プランテーンは、西アフリカやカリブでポピュラーな青バナナのフライ。甘くなく、いものような食感です。
アフリカ料理レシピ カーキリ｜ニジェール料理
クスクスやヨーグルト、スパイスを使ったカーキリは、中東や北アフリカの影響がうかがえるお菓子です。
アフリカ料理レシピ リーグラ｜ブルキナファソ料理
リーグラ（"豊かなお米"の意味）は、具だくさんな、ブルキナファソの炊き込みごはんです。
アフリカ料理レシピ クリクリ｜ベナン料理
ペースト状にしたピーナッツを丸めて揚げたクリクリは、ナイジェリアなど西アフリカで食べられている料理です。
アフリカ料理レシピ メニメニヨン｜マリ料理
このメニメニヨンはマリ特産のゴマと、はちみつを使った、とてもおいしいお菓子です。
アフリカ料理レシピ なすシチュー｜リベリア料理
リベリアの料理は全般的に汎西アフリカ的。ただDumboyやFestivalというようにアメリカ風な英語名がおもしろいです。
アフリカ料理レシピ ジョロフライス｜ガーナ料理
ジョロフライスはもともと、ジョロフ族の炊き込みご飯。現在はガーナをはじめ、周辺国でもよく食べられています。
アフリカ料理レシピ ビンチアカラ｜シエラレオネ料理
白い豆に黒のポイントの入ったパンダ豆をつぶして揚げたビンチアカラは、西アフリカ諸国でポピュラーな料理です。
アフリカ料理レシピ ドモダ｜ガンビア料理
かぼちゃと肉入りのピーナツソースを煮込んだシチュー「ドモダ」は、ガンビアの国民食といえるほどポピュラーな料理です。