アジア料理レシピ ルンダン｜インドネシア・西スマトラ料理
スパイスたっぷりの西スマトラ島のパダン料理ルンダン（レンダン）はCNNの世界の料理ベスト50で１位になったこともある西スマトラ島のムスリム料理であるパダン料理の...
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アジア料理レシピ 
アジア料理レシピ パラク・パニール｜インド料理
辛さ控えめなほうれん草と白チーズカレーパラク・パニールは、インド北西部のパンジーャブ地方発祥とされる、辛さ控えめなおいしいベジタリアン料理。パラクはほうれん草、...
アジア料理レシピ インダス・カレー（レバーのターメリック煮）｜古代インダス料理
今ではカレーに欠かせないとうがらしですが、15世紀以前のインド・パキスタン文明、インダス文明の時代には、とうがらしのない＝辛くないスパイス煮込み（いわゆるカレー）が存在していました。使用するスパイスはターメリックと黒こしょうだけ。今日のインドカレーの祖先ともいえる素朴な"古代カレー"のレシピをご紹介しましょう。
南アメリカ料理レシピ ペッパーポット｜ガイアナ料理
カサリープという苦いキャッサバのジュースと、肉、とうがらし、スパイスを煮たペッパーポットは、ガイアナ独自のシチュー料理です。
アジア料理レシピ ビリヤニ｜パキスタン料理
肉と野菜を具にしたカレー風味の炊き込みご飯であるビリヤニは、典型的なイスラムの料理です。
アジア料理レシピ ダルバート｜ネパール料理
ごはんにレンズ豆のスープを添えたダルバートは、ネパールの主食として知られる料理です。
アジア料理レシピ サバのココナツミルクカレー｜スリランカ料理
サバのココナツミルクカレーは、南インド料理の影響を受けたと思われます。最後にお好みでライムジュースをかけるところが、さわやかです。
アジア料理レシピ ベンガル・フィッシュカレー｜バングラデシュ料理
クミンやターメリック、青とうがらし等で味付けした、シンプルなベンガル・スタイルの白身魚のカレーです。
北中米・カリブ料理レシピ ロティ｜トリニダード・トバゴ料理
小麦粉の皮に汁気のないカレーを包んだトリニダードの名物料理ロティは、インド色の濃い料理です。
北中米・カリブ料理レシピ クレオール・フィッシュシチュー｜セントルシア料理
クレオール・フィッシュ・シチューは、スパイスをエッセンスにした、ちょっと凝った料理です。