オセアニア料理レシピ ミクロネシアン・チキン｜ミクロネシア料理
古くはスペイン、日本領を経て、1968年にアメリカから独立したミクロネシア連邦。伝統的な食材は魚やココナツ、ヤムイモが主流です。
青木 ゆり子
オセアニア料理レシピ 
オセアニア料理レシピ ココナツムース｜ナウル料理
世界で３番目に小さい南太平洋・ミクロネシアの島国ナウル。オーストラリアなどからの近代的な輸入食材が幅をきかせ、昔からの伝統料理は今やあまり残っていないそうですが...。
オセアニア料理レシピ ラップラップ｜バヌアツ料理
バンジージャンプの発祥地でもあるメラネシアの国バヌアツの伝統料理。地面を掘って、バナナを葉をしき、いもや肉を焼くオーブン料理。周辺の島国にも同様の料理があります。
オセアニア料理レシピ パブロワ｜ニュージーランド料理、オーストラリア料理
ニュージーランドにはマオリ伝統の料理はあるものの、独特の伝統食、特にお菓子はあまり多くないのですが、パブロワはニュージーランドを代表するオリジナルのスイーツのひとつです。
オセアニア料理レシピ ココダ｜フィジー料理
ポリネシアにある旧イギリス領の島国フィジーの伝統料理。生の魚やココナツミルクといった地元でとれる食材を生かした、冷たい前菜向けの料理で、夏の前菜にもぴったりです。
アフリカ料理レシピ メイフリーサ｜西サハラ料理
砂漠の民ベルベル人の祝宴の料理。過酷な砂漠地帯を遊牧する人々の食べ物なので、食材も限られているのですが、そのシンプルさゆえに素材の味が生きています。
アフリカ料理レシピ コシャリ｜エジプト料理
コシャリは、炭水化物（ごはん）プラス炭水化物（パスタ）さらに豆という、いかにも腹持ちのいいエジプト特有の庶民派Ｂ級グルメです。
アフリカ料理レシピ ラムのクスクス｜モーリタニア料理
アラブ系遊牧民ムーア人（モール人）が人口の９割を占め、国土のほとんどが砂漠を閉める国モーリタニア。料理はクスクスがよく食べられています。
アフリカ料理レシピ リビアスープ｜リビア料理
リビアの旧宗主国はイタリア。現地でショルバと呼ばれるこの具だくさんの名物料理リビアスープも、トマト味にショートパスタが入っていたりするところにイタリアの影響がうかがえます。
アフリカ料理レシピ ブリーク｜チュニジア料理
「ブリーク」は、ローマ帝国時代に広まったと思われるペイストリー料理。チュニジアではたまごとツナをパイのように包み揚げするスタイルがポピュラーです。