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フランスの文化が混ざった料理
1979年にイギリスから独立したセントルシアは、かつてフランス領時代を経験したこともある、アフリカ系住民がほとんどを占める国です。
フランスの文化が混ざった、クレオール色の濃い点は、料理にも現れています。ここに紹介するクレオール・フィッシュ・シチューも、シンプルな調理法をよしとする（？）他の旧英国領のカリブの島々とは少し趣を異にして、スパイスをエッセンスにした、ちょっと凝った料理に仕上がっています。
セントルシア料理
セントルシア Saint Lucia ｜ カリブアフリカとヨーロッパ文化が混ざった料理アメリカ大陸の”発見者”クリストファー・コロンブスが16世紀の初頭にこの島...
e-food.jp
クレオール・フィッシュシチュー Creole Fish Stew レシピ 4人分
【材料】
白身魚 １尾分 真鯛がよい。食べやすい大きさにカット
カレー粉 大さじ１
小麦粉 適量
酢 大さじ１
サラダ油 適量
トマト 120g
玉ねぎ 半個 みじん切り
にんにく １かけ つぶす
ピーマン １個 みじん切り
とうがらし粉 小さじ1/2
タイム １本 生葉を５ｃｍくらい。なければ粉のもの
シナモン粉 小さじ1/4
塩 少々
水 カップ１
バター 小さじ１
オレガノ 少々 できれば生葉
【作り方】
１．魚に酢とカレー粉をまぶし、ラップをかけて２時間ほど置いておく。
２．１に小麦粉をまぶしてはたき、フライパンにサラダ油をひいてきつね色になるまで５分焼く。
３．鍋にバターをしき、玉ねぎを透き通るまで炒め、トマト、にんにく、タイムを加えて５分焼く。
４．３に水、シナモン粉、とうがらし、ピーマン、１の魚フライを加えて10分煮る。
５．４を塩で味を調えたら火を止めてお皿に盛り、オレガノを飾る。
