アフリカ料理レシピ 野菜のピーナツソース｜コンゴ料理
野菜のピーナツソースは、コンゴを中心に、西～中部アフリカでよく見られる典型的なシチュー料理のひとつです。
シチュー料理
アフリカ料理レシピ 
南アメリカ料理レシピ フェイジョアーダ｜ブラジル料理
フェイジョアーダは、もともと奴隷船で西アフリカから連れてこられた黒人たちが、主人の残した屑肉や部位、内臓を黒豆とに煮込んで食べていた料理。今では洗練されてあらゆるブラジルの人々に愛されています。
南アメリカ料理レシピ ペッパーポット｜ガイアナ料理
カサリープという苦いキャッサバのジュースと、肉、とうがらし、スパイスを煮たペッパーポットは、ガイアナ独自のシチュー料理です。
北中米・カリブ料理レシピ クレオール・フィッシュシチュー｜セントルシア料理
クレオール・フィッシュ・シチューは、スパイスをエッセンスにした、ちょっと凝った料理です。
アフリカ料理レシピ ムアンバ ｜アンゴラ料理
アンゴラの代表的な料理ムアンバにも、ポルトガルの影響を受けてオリーブオイルを使用します。
アフリカ料理レシピ ブレディー｜レソト料理
ブレディーは、イギリス植民地時代に広まった、ヨーロッパ風ラムのトマトシチューです。
アフリカ料理レシピ ケジュヌ｜コートジボワール料理
ケデュヌは、肉やオクラのシチューに、月桂樹やタイムの葉などヨーロッパのハーブをちょっと効かせたシチューです。
アフリカ料理レシピ エグシスープ｜ナイジェリア料理
ウリ科の植物エグシの種子を細かく砕いて肉や干し魚、野菜を加えたエグシスープは、もともとナイジェリア三大民族のヨルバ人の料理でした。
アフリカ料理レシピ なすシチュー｜リベリア料理
リベリアの料理は全般的に汎西アフリカ的。ただDumboyやFestivalというようにアメリカ風な英語名がおもしろいです。
アフリカ料理レシピ ドモダ｜ガンビア料理
かぼちゃと肉入りのピーナツソースを煮込んだシチュー「ドモダ」は、ガンビアの国民食といえるほどポピュラーな料理です。