北中米・カリブ料理レシピ ソルトフィッシュ・フリッター｜タークス＆カイコス料理
タークス＆カイコスは、バハマの南東にある英国の海外領土。農業に向かない乾燥した土地のため古くから塩田が営まれ、魚等の食品保存にも欠かせない塩を供給してきました。...
魚介料理
北中米・カリブ料理レシピ 
ヨーロッパ料理レシピ イワシのエスカベシュ｜ポルトガル料理
ポルトガルの象徴イワシを使ったエスカベシュ日本の南蛮漬けの源流とされるエスカベシュは、南蛮人（ポルトガル人）が九州に伝えた料理。食材を酢で漬けて保存する知恵は古...
ヨーロッパ料理レシピ スッペ・フラ・クラクスビーク｜フェロー諸島料理
ホカホカと温まる魚介のクリームスープフェロー諸島は、北大西洋のスコットランドとノルウェー西海岸、アイスランドの間にあるデンマークの自治領の諸島。18の島から構成...
ヨーロッパ料理レシピ フィッシュアンドチップス｜イギリス料理
フィッシュ・アンド・チップスは、イギリス料理の定番として広く有名な料理です。
アフリカ料理レシピ エビ＆トマト・シチュー｜カメルーン料理
国名はポルトガル語のエビ（カマロエス）を語源とするといわれるカメルーン。これは、その国名の語源でもあるエビを使ったスパイシーなトマトシチューです。
アフリカ料理レシピ チェブジェン｜セネガル料理
チェブジェン（チェブ＝ごはん、ジェン＝魚の意味）は、セネガル人にもっとも愛されている料理のひとつです。
ヨーロッパ料理レシピ ムール貝＆フリット｜ベルギー料理
ムール貝の白ワイン蒸しに、フライドポテトのフリットを添えたムール貝＆フリットは、ベルギーを代表するおいし食事のひとつです。
アフリカ料理レシピ アロス・デ・アトゥム｜カーボベルデ料理
アロス・デ・アトゥム（直訳するとまぐろごはん）は、沿岸に豊富なまぐろの漁場があるカーボベルデらしい料理です。
アフリカ料理レシピ ギニア風魚フライ｜ギニアビサウ料理
ギニア・スタイルの魚フライは、ヨーロッパ風な調理の一品。レモンの酸味が特徴的です。
北中米・カリブ料理レシピ ココナツシュリンプ｜アメリカ領バージン諸島料理
えびにココナツとパン粉をまぶして揚げたココナツシュリンプは、アメリカ領バージン諸島の地元の食材を使ったヨーロッパ～アメリカ風の料理です。