まぐろを使ったお米料理
1975年の独立まで約500年の長きにわたってポルトガルの植民地だったカーボベルデ。南北アメリカへの奴隷船の中継港であり、今もポルトガル、ブラジルとの交流を持ち、音楽、そして料理などでユニークなクレオール文化を育んできました。
カーボベルデには”カチューパ”という名物料理があるのですが、別の機会に。ここでは、日本人にもなじみやすく、もっとおいしくいただけるアロス・デ・アトゥム（直訳すると”まぐろごはん”）のレシピをご紹介します。
カーボベルデの近海には豊富なまぐろの漁場があるそうで（ただし開発は発展途上）、このまぐろのごはんもカーボベルデらしい料理といえそうです。
今回は、ツナ缶を利用してラクして（笑）作ってみました。
アロス・デ・アトゥム Arroz de Atum レシピ 4人分
【材料】
ツナ缶 １缶
たまねぎ 半個 みじん切り
トマト １個
青とうがらし １本
粉とうがらし 小さじ１
米 １カップ 研いで洗い、水を切っておく
たまご ２個 ゆでたまごを作ってカットしておく。
パセリ 少々 みじん切り
オリーブ油 適量 みじん切り
塩 少々
水 ２カップ
【作り方】
１．深鍋にオリーブ油を入れ、たまねぎを薄いきつね色になるまで炒める。
２．１にトマト、青とうがらし、とうがらし粉、塩を加えて中火で炒め、さらにツナ缶を加えて火を落とし、５分ほど炒める。
３．２に水２カップを加えて沸騰させ、洗った米を加える。
４．３をかき混ぜ、ふたをして20分ほど炊き込む。
５．４をお皿に盛り、カットしたゆでたまご、パセリをちらして、できあがり。
