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シンプルなパンケーキの重ね焼き
コソボはバルカン半島中部の内陸部に位置する地方。セルビア正教会の4つの教会堂や修道院が「コソボの中世建造物群」としてユネスコの世界遺産に登録されています。
コソボはアメリカ、イギリス、ドイツ、日本など110カ国以上から国家として承認を受けている一方で、セルビア、ロシア、中国、ギリシャなど世界85カ国は承認を拒否しており、セルビアでは「コソボ・メトヒヤ自治州」として扱われています。
ここでは政治的な国家の枠ではなく、ひとつの地方として取り上げます。
小麦粉の生地を薄く焼いて、バターと生クリームを混ぜた具（またはサワークリーム）を重ね焼きするシンプルなパンケーキ・サンド「フリヤ」は、コソボ地方でポピュラーな食べ物です。
その作り方がとても個性的なので、Youtubeの動画をリンクしておきます。ただ円形に生地を流し込むのではなく、なぜか放射状に生地を塗りながら焼いていくため、作るのはかなり時間がかかります。以下は簡易版のレシピです。
フリヤ Flija レシピ
【材料】
小麦粉 500g
バター 大さじ３
生クリームにバターを混ぜたたね（サワークリームや水気を絞ったヨーグルトでもよい）適量
塩 小さじ１
水 350ml
はちみつ（お好みで）
【作り方】
１．ボウルに小麦粉と塩を入れ、水を少しずつ加えてゆるい生地を作る。
２．別のボウルに生クリームにバターを混ぜたゆるいたねを作っておく。サワークリームの場合は水で溶いてどろどろにしておく。
３．フライパンにバターをたっぷりとしき、１のたねをおたまで薄く流し込む。
４．３にふたをして焼けるのを待つ。
５．４に２のたねをまんべんなくふりかける。
６．３～５の動作をくり返して厚みを作る。
７．６をケーキのようにカットしてお皿に盛る。お好みではちみつをかける。
現地での野外の本格的なフリヤの作り方です。
