シャン・タミン・チン｜ミャンマー・シャン料理

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ごはんと魚を丸めたインター族の郷土料理

もともとはシャン州のインレー湖周辺で暮らすインター（インダー）族の郷土料理。屋台料理としても食べられ、また現地では発酵米で作ることもあります。現地では日本米に似た高原シャン米と、クリーミーなシャンのじゃがいもを使います。

ごはんと魚をおにぎりのように丸めたこの料理は、日本人にとってはとてもなじみやすく、小料理屋を開いたらお出ししたいくらいだと思っています（笑）。

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シャン・タミン・チン Shan Htamin chin（Htamin jin）レシピ

【材料】

４人分

【作り方】

１．鍋に油をひき、にんにく、しょうが、玉ねぎを炒める。ターメリック、ナンプラーを加えてさらに炒める。
２．ボウルに水気を切ったサバを入れてほぐし、１を和える。
３．大きめのバットまたはボウルにごはんを入れ、２のサバ、マッシュポテト、トマトペースト、フライドオニオン20g、ナンプラー大さじ２、塩少々を順に広げて乗せ、手でやさしく混ぜる。
４．３を90gくらいずつ取り、水でぬらした手でおにぎりのように丸めていく。
５．４をお皿に盛り、上から手で少し押さえつけて上下を平らにし、フライドオニオン、青ねぎ、鷹の爪をトッピングし、ナンプラー少々、植物油、ライムジュースをかける。

シャン・タミン・チンの作り方手順（現地動画）