ペスカード・ア・ラ・ベラクルサーナ｜メキシコ・ベラクルス料理

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メキシコの白身魚のトマト煮込み

メキシコ湾に面しスペイン人が最初に入植したベラクルス州は、メキシコで最もスペインの影響を受けた食文化を持つ地域。白身魚をトマトやオリーブの実、ケッパー、オレガノと煮込んだこの料理もその典型で、現地では真鯛に似たワチナンゴをよく使います。

日本では「白身魚のベラクルス風」などと呼ばれることもあります。

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ペスカード・ア・ラ・ベラクルサーナ Pescado a la Veracruzana レシピ

【材料】

４人分

【作り方】

１．フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが透き通るくらいまで炒める。
２．１にトマト、青とうがらしを加えて炒める。
３．２にケッパー、グリーンオリーブの実、トマトピューレ、塩、こしょう、水を加える。
４．３に白身魚を入れてふたをし、５分煮込む。
５．４の白身魚をお皿に盛り、４のソースをかけ、コリアンダーの葉とライムを飾る。ごはんと一緒にいただく。

ペスカード・ア・ラ・ベラクルサーナの作り方手順（現地動画）

盛りつけもきれいな、メキシコのシェフによるレクチャーです。