中東料理レシピサルタ｜イエメン料理
とろろのようなソースをかけて食べる庶民料理 シバの女王の舞台であり、古くから栽培されてきたコーヒーの銘柄モカの産地としても知られる、アラビア半島南西部の歴史ある国イエメン。 コーヒーの発祥地といわれる紅海対岸のエチオピアとともに...
煮込み料理
中東料理レシピ
アフリカ料理レシピエビ＆トマト・シチュー｜カメルーン料理
国名はポルトガル語のエビ（カマロエス）を語源とするといわれるカメルーン。これは、その国名の語源でもあるエビを使ったスパイシーなトマトシチューです。
ヨーロッパ料理レシピジュッド・マット・ガーデボウネン｜ルクセンブルグ料理
そら豆とスモークハム、じゃがいもを煮込んだジュッド・マット・ガーデボウネンは、ルクセンブルグの国民食として広く知られた料理です。
ヨーロッパ料理レシピブフ・ブルギニヨン｜フランス料理
牛肉を赤ワインで煮込んだブルゴーニュの郷土料理ブフ・ブルギニヨンは、フランスの家庭料理としても広く愛されている一品です。
ヨーロッパ料理レシピビゴス｜ポーランド料理
サワークラウトに肉類、ソーセージ、きのこなどを加えて煮込んだビゴスは、ポーランドのおふくろの味的な存在です。
ヨーロッパ料理レシピカヴァルマ｜ブルガリア料理
豚肉や野菜、きのこをキャセロール(土鍋）で煮込んだカヴァルマは、ブルガリアの代表料理のひとつです。
アジア料理レシピケワダツィ｜ブータン料理
標高の高いブータンでは、体を温めるために、とうがらしを多用した料理がポピュラー。ケワ・ダツィ（とうがらしとチーズの煮込み）もそんなブータンらしい料理のひとつです。
南北アメリカ料理レシピフェイジョアーダ｜ブラジル料理
フェイジョアーダは、もともと奴隷船で西アフリカから連れてこられた黒人たちが、主人の残した屑肉や部位、内臓を黒豆とに煮込んで食べていた料理。今では洗練されてあらゆるブラジルの人々に愛されています。
南北アメリカ料理レシピオイルダウン｜グレナダ料理
日本では手に入りにくいパンノキの実の代わりにさつまいを使い、オイルダウンを再現してみました。
アフリカ料理レシピドロワット＆インジェラ｜エチオピア料理
エチオピア料理といえば、野菜を煮込んだワットと呼ばれるシチューに、インジェラと呼ばれる発酵した穀物テフの粉から作った酸味のあるパンが有名です。