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ライムジュースがさわやかなユカタン流の鶏肉スープ
マヤ文明の栄えたメキシコ湾沿岸ユカタン半島のスープ。トルティーヤチップスを加えることで、香ばしいとうもろこしの香りが広がります。鶏肉の代わりに豚肉や牛肉を使うこともできます。1940年代に作られたといわれる、比較的新しい料理です。
メキシコ料理
メキシコ合衆国 United Mexican States ｜ 北アメリカ古代文明から受け継がれた豊かな食材マヤ、アステカ文明の歴史を今に伝えるメキシコは、現在...
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ソパ・デ・リマ Sopa de Lima レシピ
【材料】
4人分
・鶏むね肉 300g
・ライム １個 輪切り
・トマト １個 みじん切り
・玉ねぎ 1/2個 みじん切り
・にんにく ２かけ つぶす
・青とうがらし １本 みじん切り
・アニス １個
・シナモンスティック １本
・オレガノ 小さじ１
・こしょう 小さじ1/2
・塩 少々
・水 １リットル
・植物油 大さじ２
・トルティーヤチップス 12枚
・ライム １個 輪切り
・トマト １個 みじん切り
・玉ねぎ 1/2個 みじん切り
・にんにく ２かけ つぶす
・青とうがらし １本 みじん切り
・アニス １個
・シナモンスティック １本
・オレガノ 小さじ１
・こしょう 小さじ1/2
・塩 少々
・水 １リットル
・植物油 大さじ２
・トルティーヤチップス 12枚
【作り方】
１．鍋に水と鶏むね肉を入れて30分ゆで、スープを作る。鶏肉を取り出し細かく裂く。
２．フライパンに油をひき、玉ねぎ、にんにく、トマト、青とうがらしを入れて炒める。
３．別の鍋にオレガノ、アニス、シナモンスティックを入れて中火でから焼きして香りを出す。
４．３に１の鶏スープと２を入れて15分弱火で煮込む。アニスとシナモンスティックを取り除く。
５．４に裂いた鶏肉を加えて塩、こしょうで味付けする。スープ皿に盛り、トルティーヤチップスを入れる。
トルティーヤ１枚を細切りし炒めて（または揚げて）使うのが本格派なのですが、手軽にトルティーヤチップスを使ってもおいしく作れます。
ソパ・デ・リマの作り方手順（現地動画）
鶏肉をゆでる際に香草などを加えるなど少し手の込んだ、トラディッショナルなソパ・デ・リマの作り方です。
