中東料理レシピハリース｜カタール料理
ラマダン断食時に食べる麦のおかゆ ペルシャ湾岸の小国ながらも、石油、天然ガスの豊富なエネルギー資源に恵まれて裕福な国であるカタール。 国民はもちろん、外国人労働者にもイスラム教徒が多く、同国は近代的な発展を遂げる一方で、伝統...
スープ料理
中東料理レシピ
ヨーロッパ料理レシピスッペ・フラ・クラクスビーク｜フェロー諸島料理
ホカホカと温まる魚介のクリームスープ フェロー諸島は、北大西洋のスコットランドとノルウェー西海岸、アイスランドの間にあるデンマークの自治領の諸島。18の島から構成され、面積1,400㎢、人口50,000人足らずと小規模ながらも、お祭り...
中東料理レシピツフ｜古代メソポタミア料理
ツフはウクライナのボルシチによく似た古代メソポタミアのビーツのスープです。ボルシチは16世紀頃にスラブ民族の間で誕生したといわれていますが、国家喪失によって離散したユダヤ人を介し、長い年月をかけてウクライナに調理法が伝わったのかも、などと想像すると夢が広がりますね。
ヨーロッパ料理レシピグヤーシュ｜ハンガリー料理
グヤーシュは、パプリカをたっぷり使った、ハンガリーの国民的なシチューです。
ヨーロッパ料理レシピボルシチ｜ウクライナ料理
ボルシチは、ウクライナで誕生し、ロシアの食卓でも定番になった料理のひとつです。
南北アメリカ料理レシピサンコーチョ｜コロンビア料理
サンコーチョは、中南米のカリブ沿岸諸国でポピュラーな、チキンと野菜をじっくり煮込んだスープ。コロンビアでは、輪切りのとうもろこしをまるごと入れます。
アジア料理レシピガルディヤ｜モルディブ料理
かつおを塩ゆでして、ごはんと一緒にいただくガルディヤは、かつおをよく食べるモルディブらしい料理のひとつです。
南北アメリカ料理レシピグリンピース・スープ｜セントビンセント・グレナディーン料理
グリンピースとプランテーンバナナ（青バナナ）を使ったこのスープは、ヨーロッパ風のカリブ料理です。
アフリカ料理レシピエグシスープ｜ナイジェリア料理
ウリ科の植物エグシの種子を細かく砕いて肉や干し魚、野菜を加えたエグシスープは、もともとナイジェリア三大民族のヨルバ人の料理でした。
アフリカ料理レシピなすシチュー｜リベリア料理
リベリアの料理は全般的に汎西アフリカ的。ただDumboyやFestivalというようにアメリカ風な英語名がおもしろいです。