アフリカ料理レシピ ボコ・ボコ｜ブルンジ料理
ボコ・ボコは、アラビア語でハリース（ハリーム）といい、挽き割り小麦を使った胃にやさしい食事です。
東アフリカ料理レシピ
アフリカ料理レシピ 
アフリカ料理レシピ ミシュカキ｜ルワンダ料理
ルワンダの料理は辛さ控えめ。この串焼き肉のミシュカキも、スパイスはカレー粉を少し使うだけです。
アフリカ料理レシピ ニャマ・チョマ｜南スーダン料理
南スーダンの料理はケニアやエチオピアの影響を受けており、ニャマ・チョマもケニアなどと共通しています。
アフリカ料理レシピ マトケ｜ウガンダ料理
青バナナに野菜、肉を加えた調理したマトケは、ウガンダの日常食のひとつです。
アフリカ料理レシピ ドロワット＆インジェラ｜エチオピア料理
エチオピア料理といえば、野菜を煮込んだワットと呼ばれるシチューに、インジェラと呼ばれる発酵した穀物テフの粉から作った酸味のあるパンが有名です。
アフリカ料理レシピ アリチャ｜エリトリア料理
エリトリアの食文化はエチオピアと似ていて、スポンジ状の雑穀パンのインジェラやワット（シチュー）類がポピュラーです。
アフリカ料理レシピ セーシェル・フィッシュカレー｜セーシェル料理
セーシェルの料理はインドの影響が強いようで、カレーやサモサなどもポピュラー。このフィッシュカレーも、ごはんが進む、スパイシーなインド風料理です。
アフリカ料理レシピ タコのカレー｜モーリシャス料理
このタコのカレーは、海の恵みの食材を使ったインド風料理。モーリシャスでは、炊き込みごはんのビリヤニなどにも魚を使うことが多いようです。
アフリカ料理レシピ ロマザバ｜マダガスカル料理
マダガスカルは米一人当たりの消費が世界一ともいわれ、ごはんに汁物のおかずをかけて食べる文化が定着しています。
アフリカ料理レシピ サンブーサ｜コモロ料理
コモロの住民にはイスラム教徒が多く、料理にはアラブやインドの影響がうかがえます。特産のツナを使ったこのサンブーサ（サモサ）も、まさにインドやアラブ風の食べ物です。