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カジノのフィンガーフードとしても
コートダジュールに面したカジノで有名なモナコ公国。バルバジュアンは、カジノのフィンガーフードにもなっているモナコの数少ない郷土料理で、国民食でもあります。
本当はもっとぽってりとした生地を使うのですが、今回は簡素版として日本人の特権（？）で、小麦粉の皮に便利な市販の餃子の皮を利用し、楽してしまいましょう。
具にはアミガサダケが入ると本場っぽく、食感もいいのですが、なければマッシュルームなど他のきのこで。これでも十分においしいですよ。
モナコ料理
モナコ公国 Principality of Monaco ｜ ヨーロッパ南仏やイタリアの流れを汲む料理カジノやF１モナコグランプリなどで知られる、フランスのコー...
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バルバジュアン Barbagiuans レシピ 4人分
【材料】
餃子の皮 １袋 大判
牛肉 2０0g こま切れ
マッシュルーム 2０0g あればアミガサダケ。粗みじん切り
かぼちゃ 1０0g 皮をむいて蒸すまたはゆでて、少々の牛乳または水を加えながらつぶし、ペースト状にしておく
エシャロット １本 みじん切り
にんにく ２かけ ひとつはみじん切り、もうひとつはまるごと使う
パルメザンチーズ カップ1/4
タイム ２枝 4cmくらいの生葉を使う
オリーブ油 大さじ２＋カップ半
塩 少々
こしょう 少々
【作り方】
１．フライパンにオリーブ油をひき、牛肉、にんにくみじん切り、エシャロット、マッシュルームを軽く炒める。
２．１を火からおろし、かぼちゃペースト、パルメザンチーズ、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせる。
３．餃子の皮に２をひとつづつ包んでいく。
４．フライパンまたは中華鍋にオリーブ油を入れて強火で熱し、まるごとのにんにくとタイムを入れて香りをつけ、３をきつね色になるまで４～５分揚げる。
以下はモナコでのバルバジュアンの作り方動画です。参考になさってみてください。
