ソルトフィッシュ・フリッター｜タークス＆カイコス料理

	『世界の郷土料理事典』 （青木ゆり子著/ 誠文堂新光社） 世界300ヵ国・地域のレシピが満載！歴史、文化、宗教の食規定も解説しています。６刷目の重版。Amazonで好評発売中。

タークス＆カイコスは、バハマの南東にある英国の海外領土。農業に向かない乾燥した土地のため古くから塩田が営まれ、魚等の食品保存にも欠かせない塩を供給してきました。バハマと同様、アメリカ大陸原産のサツマイモやキャッサバ、とうもろこし等を主食に、コンク貝、ロブスター等の海産物もよく食べられます。

ソルトフィッシュは、保存のきく塩漬けした干タラで、安価なたんぱく源として長年カリブ地域で重宝されてきました。

ソルトフィッシュ・フリッター Saltfish Fritters レシピ

【材料】

２人分

【作り方】

１．塩抜きした干たらの骨を取り除いてほぐす。
２．ボウルに１，A、Bを入れて混ぜる。水を少しずつ加え、スプーンですくって生地がゆっくり落ちるくらいの固さによく練る。生地を10分休ませる。
３．フライパンに植物油を多めに入れて熱し、２をおたま半分くらい落として両面をきつね色になるまで揚げ焼きする。キッチンペーパーで油分を吸い取る。

ソルトフィッシュ・フリッター作り方手順（現地動画）

ジャマイカでの作り方ですが、参考になります。