バーニャ・カウダ｜イタリア・ピエモンテ料理

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アルプス地方の野菜のオイルフォンデュー料理

バーニャカウダは、スイスのチーズフォンデューと同類の、独特の鍋を用いるアルプス地方の野菜のオイルフォンデュー料理。発祥地ピエモンテでは牛乳やクリームは入れず、アンチョビ、にんにく、オリーブオイルだけでソースを作ります。野菜は変わったところではういきょう（フェンネル）が定番です。

ピエモンテ料理

Piemonte -Italy世界三大珍味・白トリュフの生産地州都トリノを中心にして、アルプス連邦を境にスイス、フランスと国境を接するイタリア北部のピエモンテ州...

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バーニャ・カウダ Bagna Cauda レシピ

【材料】

４人分

【作り方】

１．鍋にアンチョビフィレとにんにく、オリーブオイルを入れてソースを作る。弱火でゆっくりと熱し、アンチョビとやわらかくなったにんにくをへらでつぶしてなめらかにしていく
２．３をソースフォンデュの鍋（あれば）に移する。鍋の中のソースを温めながら野菜をディップしていただく。

メモ
残ったソースはたまごを入れてスクランブルエッグにしたり、パスタをからめたりして食べます。

バーニャ・カウダ作り方手順（現地動画）