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ビールにぴったりの料理
チェコはビール消費量が世界一、ピルスナービールの発祥地でもあり、良質なおいしいビールを提供している国です。
そんなビールに合う料理といえば、じゃがいも料理。特に、すりおろしたじゃがいもにハーブやにんにくを加えてお好み焼きのように焼いたブランボラークは、おつまみにも最適です。
ブランボラークは家庭料理なので、チェコのレストランではなかなかお目にかかれないのですが、日本にあるチェコ料理レストランでは、ビールと一緒に頼むことができます。
チェコ料理
チェコ共和国 Czech Republic ｜ ヨーロッパじゃがいも、肉の加工食品が人気かつてのチェコスロバキアから分離した中央ヨーロッパの内陸国チェコ。ボヘミ...
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ブランボラーク Bramborak レシピ
【材料】
じゃがいも ４個 メイクイーンなど粘り気のあるものがよい
小麦粉 大さじ３
たまご ２個 割りほぐしておく
にんにく ３かけ すりおろす
乾燥マジョラム ひとつまみ
牛乳 大さじ１
塩 小さじ1/2
植物油 適量
チャイブまたは万能ねぎ １本 みじん切り
サワークリーム、アップルソース 適量 お好みで
【作り方】
１．ボウルに小麦粉と牛乳、たまご、すりおろしたにんにくを入れて、よく混ぜる。
２．じゃがいもの皮をむいてすりおろし、変色を防ぐために塩を混ぜ、１に加えて、さらに混ぜる。もちっとさせたいときは細かく、揚げてカリッとさせたいときは少し粗くすりおろす。
３．２を40gくらいずつ手に取って手早く円形に成形し、たっぷり油をひいたフライパンで、両面をカリっときつね色になるまで焼く。
４．３をペーパータオルで油切りしてお皿に盛り、チャイブを飾り、お好みでサワークリーム、アップルソースを添える。
※上写真はもちっとタイプのブランボラークです。
ブランボラークの作り方手順（現地動画）
チェコ人シェフによるレクチャー。こちらはカリッとタイプ。
