中東料理レシピ フェセンジャン｜イラン料理・ギーラーン料理
ざくろを使った鶏肉シチュー濃縮ざくろとくるみで鶏肉を煮込んでフェセンジャンは、古典的なペルシャ料理を現代的にした一品。伝統的にはアヒルの肉を使っていました。ごは...
シチュー料理
中東料理レシピ 
ヨーロッパ料理レシピ マルミタコ｜スペイン・バスク料理
スペイン・バスクの「マグロ鍋」語感の印象が忘れられない（笑）「マルミタコ」は、美食の地として知られるスペイン・バスク（南バスク）の代表的な郷土料理です。「マグロ...
北中米・カリブ料理レシピ ゴート・ウォーター｜モントセラト料理
アイリッシュ・シチューをもとにしたカリブ料理モントセラトは英国の海外領土でもあるカリブ海の火山島。島に繁茂する植物群の色と、緑をナショナルカラーとする初期のアイ...
アフリカ料理レシピ ダラバ｜チャド料理
ねばねばしたオクラ・ソースのシチュー旧フランス領のチャドは、サハラ砂漠の南に位置し、北部は砂漠、中～南部はチャド湖を中心した湿地帯の広がり農業が行われている国で...
中東料理レシピ サルタ｜イエメン料理
とろろのようなソースをかけて食べる庶民料理シバの女王の舞台であり、古くから栽培されてきたコーヒーの銘柄モカの産地としても知られる、アラビア半島南西部の歴史ある国...
南アメリカ料理レシピ ムケッカ｜ブラジル料理
ブラジルの定番料理のひとつでもあるシーフードのシチュー。ここではココナツミルク入りのバイーア州のムケッカのレシピを紹介します。
アフリカ料理レシピ エビ＆トマト・シチュー｜カメルーン料理
国名はポルトガル語のエビ（カマロエス）を語源とするといわれるカメルーン。これは、その国名の語源でもあるエビを使ったスパイシーなトマトシチューです。
アフリカ料理レシピ サザ＆野菜シチュー｜ジンバブエ料理
ジンバブエの伝統的な食事は、とうもろこし粉の固がゆのサザを主食に、汁気のあるおかずと一緒に食べるスタイルです。
アフリカ料理レシピ オクラとほうれん草のソース｜ギニア料理
オクラとほうれん草のソースは、西アフリカ全域で食べられているピーナツバターで味付けしたソース料理です。
ヨーロッパ料理レシピ ギネスシチュー｜アイルランド料理
アイルランドの国民食のひとつともいわれる、ギネス黒ビールを使ったビーフシチューです。