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シンプルなかつおの塩ゆで
インド洋に浮かぶ、美しいサンゴ礁に囲まれた島国モルディブ。旧イギリス領で、現在では世界的なリゾート地として広く知られています。
モルディブはかつおぶしのようなモルディブフィッシュの産地として有名ですが（多くはスリランカなどに輸出されている）、料理でもかつおがポピュラー。
かつおを塩ゆでして、ごはんと一緒にいただくシンプルなこのガルディヤ（ガルディア）も、そんなモルディブらしい料理のひとつです。
モルディブ料理
モルディブ共和国 Republic of Maldives ｜ アジアかつお節のようなモルディブ・フィッシュが特産品インド洋に浮かぶ、美しいサンゴ礁に囲まれたお...
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ガルディヤ Garudhiya レシピ 4人分
【材料】
かつお 400g まぐろでもよい。生のぶつ切りのもの
カレーリーフの葉 10枚
塩 少々
こしょう 少々
水 １リットル
レモン 半個 薄切り
とうがらし ２本
赤玉ねぎ 半個 薄切り
ごはん 適量
【作り方】
１．鍋に水を入れて沸かし、かつおを入れる。
２．１にカレーリーフを入れて、アクを取りながら10分ほど煮立てる。
３．かつおに火が通ったら塩、こしょうを加えて調味する。
４．３を皿に盛り、玉ねぎ、とうがらしを添え、お好みでレモンを絞る。ごはんと一緒に混ぜていただく。
以下はモルディブでのガルディヤの作り方動画です。参考になさってみてください。
