オハウ｜日本・アイヌ料理

	『世界の郷土料理事典』 （青木ゆり子著/ 誠文堂新光社） 世界300ヵ国・地域のレシピが満載！歴史、文化、宗教の食規定も解説しています。６刷目の重版。Amazonで好評発売中。

シンプルでおいしく無駄のないアイヌの汁もの

アイヌの人々にとって、鮭はカムイチェプ（神の魚）。従来は燻製鮭で作るのでしょうが、郷土料理の知恵によりシンプルでおいしく無駄がないのはさすがです。漫画『ゴールデン・カムイ』にも登場しました。

塩鮭の塩がそのまま調味料になり、昆布は出汁を取ったあと捨てないで、いったん取り出し、細切りにして最後に鍋に戻して食べます。

日本料理

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オハウ レシピ

【材料】

３～４人分

【作り方】

１．鍋に水と昆布を入れて沸騰させ５分煮てだしを取る。昆布は取り出して細切りにしておく。
２．１に野菜類と塩鮭を入れ15分程度煮込む。
３．２の味を見て味が薄いようなら塩少々を足す。
４．３に１の昆布の細切りを戻し、お椀に盛る。

オハウの作り方手順（現地動画）

アイヌ文化について発信されている、しとちゃんねるさんによるオハウの作り方です。