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アメリカ南部の味
コーンブレッドはもともと、何千年もの間とうもろこしを主食としていた北アメリカ先住民の料理でした。現在では改良が加えられ、その食感と香ばしさとともに特にジョージア州をはじめとする南部で愛されています。鉄のフライパンやスキレットに入れて作るのが南部流です。
私が初めてコーンブレッドを食べたのは、米国ニューヨークのハーレムのお店でした。まさにビッグ・ママといった風情のアフリカ系アメリカ人の女性オーナーが、サザン・ホスピタリティを発揮しておいしい南部料理を出してくれたのでした。パンの黄色っぽい色がとにかく食欲をそそり、その香ばしさがまたおいしかったのを覚えています。
アメリカ料理
アメリカ合衆国 United States of America ｜ 北アメリカ※アメリカは広い国なので、地方によって、いろいろな料理があります。概要を順に書い...
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サザン・コーンブレッド Southern Cornbread レシピ
【材料】
４人分
コーンミール １カップ コーングリッツでもよい。
バターミルク １と1/4カップ バターミルクは牛乳（1/4カップ）+ヨーグルト（１カップ）で代用可。
小麦粉 １カップ
ベーキングパウダー 大さじ１
たまご １個 割りほぐしておく。
塩 小さじ1/4
砂糖 大さじ2
コーン油 1/4カップ なければ他の植物油。
バター 大さじ２
バターミルク １と1/4カップ バターミルクは牛乳（1/4カップ）+ヨーグルト（１カップ）で代用可。
小麦粉 １カップ
ベーキングパウダー 大さじ１
たまご １個 割りほぐしておく。
塩 小さじ1/4
砂糖 大さじ2
コーン油 1/4カップ なければ他の植物油。
バター 大さじ２
【作り方】
１．ボウルの中にコーンミール、小麦粉、ベーキングパウダーを入れて混ぜる。
２．別のボウルにたまご、砂糖、塩、コーン油を入れて混ぜる。
３．１と２バターミルクを混ぜ合わせる。
４．フライパンまたはスキレット（できれば鉄製）全体にバターを塗り、渦を巻くように３の生地を流し込み、平らにならす。
５．４にアルミホイルをかぶせ、190度に予熱したオーブンで25分ほど焼く。
６．５をオーブンから取り出し、切り分ける。
バターミルクは牛乳（1/4カップ）+ヨーグルト（１カップ）で代用可。
