モッシーザス｜北マリアナ諸島料理

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先住民チャモロのチキンソーセージ

北マリアナ諸島は、かつて日本の委任統治領「南洋諸島」と呼ばれ、現在は米国の信託統治下の太平洋諸島信託統治領。リゾート地としても知られるサイパン島やロタ島などを含み、先住民チャモロ人の伝統を受け継ぐマリアナ諸島に位置しますが、最南端のグアム島は米国の準州として独自の自治権を持っています。

↑米国発行による北マリアナ諸島の切手

モッシーザスは、鶏ひき肉とココナッツミルク、玉ねぎ、ハーブ類などを混ぜた料理で、伝統的にはごはんにかけて食べるチャモロの煮込み料理でしたが、現代になって具をバナナの葉で具を包んで蒸す調理法で作る方法も。こちらはしばしば、チャモロのチキンソーセージと称されています。

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モッシーザス　Motsiyas レシピ

【材料】

４個分

【作り方】

モッシーザスの作り方手順（現地動画）

シェフのショーン・ナプティさんによるレクチャーです。