中東料理レシピハリース｜カタール料理
ラマダン断食時に食べる麦のおかゆ ペルシャ湾岸の小国ながらも、石油、天然ガスの豊富なエネルギー資源に恵まれて裕福な国であるカタール。 国民はもちろん、外国人労働者にもイスラム教徒が多く、同国は近代的な発展を遂げる一方で、伝統...
鶏料理
中東料理レシピ
アフリカ料理レシピフランゴ・ピリピリ｜モザンビーク料理
鶏肉をスパイスに漬けて焼き、ホットソースをつけて食べる「フランゴ・ピリピリ」は、ポルトガルの香辛料貿易の航路が生んだような料理です。
オセアニア料理レシピケラグエン｜グアム料理
焼いた鶏肉にココナツの実、レモンジュースを混ぜ合わせたシンプルなケラグエンは、グアムの先住民チャモロの料理の代表格のひとつです。
南北アメリカ料理レシピサンコーチョ｜コロンビア料理
サンコーチョは、中南米のカリブ沿岸諸国でポピュラーな、チキンと野菜をじっくり煮込んだスープ。コロンビアでは、輪切りのとうもろこしをまるごと入れます。
アジア料理レシピビリヤニ｜パキスタン料理
肉と野菜を具にしたカレー風味の炊き込みご飯であるビリヤニは、典型的なイスラムの料理です。
南北アメリカ料理レシピジャークチキン｜ジャマイカ料理
ジャークチキンは、スパイスのたれに漬け込んだ肉を焼いた料理。野外で食べると格別です。
アフリカ料理レシピトンガベジ・チキン・カレー｜ザンビア料理
トンガベジ・チキン・カレーは、インドのテイストを加えた洗練された料理です。
アフリカ料理レシピボコ・ボコ｜ブルンジ料理
ボコ・ボコは、アラビア語でハリース（ハリーム）といい、挽き割り小麦を使った胃にやさしい食事です。
アフリカ料理レシピケジュヌ｜コートジボワール料理
ケデュヌは、肉やオクラのシチューに、月桂樹やタイムの葉などヨーロッパのハーブをちょっと効かせたシチューです。
中東料理レシピチキンカブリ マスカットスタイル｜オマーン料理
アラビア半島の東南にあるオマーン王国は、アラブ料理のほか、インドなど南アジアの出稼ぎ労働者がもたらした料理がポピュラー。このチキンカブリも、Kabouliの名が示す通りアフガニスタン（首都カブール）から伝わった料理だと想像できます。