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鶏料理

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アフリカ料理レシピ

フランゴ・ピリピリ|モザンビーク料理

鶏肉をスパイスに漬けて焼き、ホットソースをつけて食べる「フランゴ・ピリピリ」は、ポルトガルの香辛料貿易の航路が生んだような料理です。
オセアニア料理レシピ

ケラグエン|グアム料理

焼いた鶏肉にココナツの実、レモンジュースを混ぜ合わせたシンプルなケラグエンは、グアムの先住民チャモロの料理の代表格のひとつです。
南北アメリカ料理レシピ

サンコーチョ|コロンビア料理

サンコーチョは、中南米のカリブ沿岸諸国でポピュラーな、チキンと野菜をじっくり煮込んだスープ。コロンビアでは、輪切りのとうもろこしをまるごと入れます。
アジア料理レシピ

ビリヤニ|パキスタン料理

肉と野菜を具にしたカレー風味の炊き込みご飯であるビリヤニは、典型的なイスラムの料理です。
南北アメリカ料理レシピ

ジャークチキン|ジャマイカ料理

ジャークチキンは、スパイスのたれに漬け込んだ肉を焼いた料理。野外で食べると格別です。
アフリカ料理レシピ

トンガベジ・チキン・カレー|ザンビア料理

トンガベジ・チキン・カレーは、インドのテイストを加えた洗練された料理です。
アフリカ料理レシピ

ボコ・ボコ|ブルンジ料理

ボコ・ボコは、アラビア語でハリース(ハリーム)といい、挽き割り小麦を使った胃にやさしい食事です。
アフリカ料理レシピ

ケジュヌ|コートジボワール料理

ケデュヌは、肉やオクラのシチューに、月桂樹やタイムの葉などヨーロッパのハーブをちょっと効かせたシチューです。
中東料理レシピ

ハリース|カタール料理

カタールのハリースはハリームともいうこともあります。いうならば、スパイス風味のアラブ風おかゆ。胃にやさしいので、お腹の調子が悪い時にもおいしくいただけそうです。
中東料理レシピ

チキンカブリ マスカットスタイル|オマーン料理

アラビア半島の東南にあるオマーン王国は、アラブ料理のほか、インドなど南アジアの出稼ぎ労働者がもたらした料理がポピュラー。このチキンカブリも、Kabouliの名が示す通りアフガニスタン(首都カブール)から伝わった料理だと想像できます。
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