南アメリカ料理レシピ チミチュリ｜アルゼンチン料理・ウルグアイ料理
肉にもサラダにも合う万能ソースチミチュリは、アルゼンチンやウルグアイののバーベキュー「アサード」に欠かせない酸味の効いたパセリ入りソース。肉にかけるイメージが強...
2020-04
南アメリカ料理レシピ 
アジア料理レシピ パニール｜インド料理
ほうれん草カレーなどに使える白チーズインドのベジタリアン（ラクトベジタリアン）御用達のフレッシュチーズ「パニール」の作り方です。パラクパニール（ほうれん草のカレ...
アジア料理レシピ パラク・パニール｜インド料理
辛さ控えめなほうれん草と白チーズカレーパラク・パニールは、インド北西部のパンジーャブ地方発祥とされる、辛さ控えめなおいしいベジタリアン料理。パラクはほうれん草、...
ヨーロッパ料理レシピ タフチェ・グラフチェ｜北マケドニア料理
白豆をオーブン焼きした北マケドニアの国民食バルカン半島の内陸部にある北マケドニアは、ギリシャ、ブルガリアの一部とともに、アレキサンダー（アレキサンドロス）大王を...
中東料理レシピ サルタ｜イエメン料理
とろろのようなソースをかけて食べる庶民料理シバの女王の舞台であり、古くから栽培されてきたコーヒーの銘柄モカの産地としても知られる、アラビア半島南西部の歴史ある国...
アジア料理レシピ クルトッブ｜タジキスタン料理
ちぎったパンで作るタジキスタンの国民食タジキスタンは、紀元前2000年頃から中央アジアに移り住んだといわれるアーリア系スキタイ遊牧民だったタジク人を主体とする国...
中東料理レシピ ハリース｜カタール料理
ラマダン断食時に食べる麦のおかゆペルシャ湾岸の小国ながらも、石油、天然ガスの豊富なエネルギー資源に恵まれて裕福な国であるカタール。国民はもちろん、外国人労働者に...
ヨーロッパ料理レシピ クリーチ｜ロシア正教会のイースターブレッド
ロシアの復活大祭に欠かせないパンクリーチは、イースターエッグやパスハというお菓子とともに、ロシア正教会の復活大祭（イースター。パスハともいうが、復活祭といわない...
オセアニア料理レシピ タキヒ｜ニウエ料理
国連が独立国家として一定の認知を与え、日本も2015年に独立国として認めているオセアニアの島国ニウエ。ニウエ人が国民食として考えているのが、パパイヤといもとココナツミルクの蒸し料理「タキヒ」は、本来は現地で「ウム」と呼ばれる地面を掘った蒸し焼きで調理されますが、家庭用のオーブンでも再現できます。
ヨーロッパ料理レシピ ホスチア｜バチカン料理
バチカンはローマ市内にあるキリスト教カトリックの総本山である国家。ホスチア(hostia）は、カトリックのミサの儀式・聖別に用いられる、イースト菌（酵母）を使わない円形の薄焼きパン（たねなしパン）のこと。聖体拝領のパンともいわれ、ラテン語の「いけにえ、供物」が語源だといわれます。