北中米・カリブ料理レシピ タマーレス｜グアテマラ料理
とうもろこしの粉を水で溶いてお団子状にし、豚肉などと一緒にバナナの葉（とうもろこしの皮のこともある）で巻いて蒸したタマーレスは、グアテマラの特徴であるマヤの料理の代表格です。
蒸し料理
北中米・カリブ料理レシピ 
南アメリカ料理レシピ ウミータ｜ボリビア料理
ウミータは、ボリビアだけでなく南米各地で食べられているとうもろこしとチーズの蒸し料理。伝統的な南米の料理のひとつです。
アフリカ料理レシピ リボケ｜コンゴ民主共和国料理
リボケは、魚やエビ、野菜をバナナの葉で包んだ、アフリカらしい素朴な蒸し料理です。
アジア料理レシピ ボーズ｜モンゴル料理
モンゴルのボーズは、羊のラム肉さえ手に入れば、ぎょうざの要領でうちでも簡単に作れます。
オセアニア料理レシピ カラ｜ソロモン諸島料理
カラは、キャッサバやココナツミルクといったソロモン諸島の食材と、イギリス海軍の食糧でもあったコンビーフの缶詰を一緒に使った、文化のミックスした料理といえそうです。
オセアニア料理レシピ ムームー｜パプアニューギニア料理
ムームーは、地面に掘った穴の側面に並べ、穴の中央に焼いた石を入れて肉やいも類をバナナの葉で包んで蒸し焼きする料理です。
オセアニア料理レシピ ラップラップ｜バヌアツ料理
バンジージャンプの発祥地でもあるメラネシアの国バヌアツの伝統料理。地面を掘って、バナナを葉をしき、いもや肉を焼くオーブン料理。周辺の島国にも同様の料理があります。
北中米・カリブ料理レシピ バホ｜ニカラグア料理
中米ニカラグア名物の蒸し料理。牛肉のマリネとバナナ、さつまいもなどをバナナの葉に包んで蒸し、リポロというキャベツの酢漬けを付け合せに食べます。