スカロップ・パイ｜オーストラリア・タスマニア料理

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タスマニア島名物のカレー風味のホタテ貝パイ

タスマニアは、オーストラリア本土の南に位置する島。ナポレオン戦争中にフランス第一帝国による土地の主張を防ぐために、大英帝国の流刑地としてヨーロッパ人によって永住入植された歴史を持ちます。

タスマニアの名物のひとつが、カレー風味のスカロップ（ホタテ貝）・パイです。クリーミーなカレーソースの中にタスマニア特産の柔らかいホタテ貝と、野菜がたっぷり入ったこのパイは、19世紀後半に、オーストラリアではシドニーに次いで２番目に古い都市であるタスマニアのホバートで人気を集め、その後タスマニアの代名詞にもなりました。

ホバートにあるサラマンカ・マーケットがその発信地的な存在ですが、今ではオーストラリア各地でも見つけることができます。

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スカロップ・パイ Scallop Pie レシピ

【材料】

４人分

【作り方】

１．フライパンに植物油を入れ、玉ねぎ、にんにくを炒め、カレー粉を入れて混ぜる。
２．１に水を加え、じゃがいも、にんじんを加えて混ぜながら、野菜が少しやわらかくなるまで煮る。
３．２に生クリーム、ホタテ、グリンピース、粒とうもろこしを入れて混ぜ、とろみつけ用の水で溶いた小麦粉を加える。塩、こしょうで味付けする。
４．耐熱容器の内側にそれぞれ植物油（分量外）を塗り、冷凍パイ生地を敷き詰める。残ったパイ生地を丸めて円形に伸ばして取っておく（ふたにする）。
５．４に３のホタテ入り具を入れ、パイ生地でふたをして閉じる。溶かした卵黄を表面にはけで塗る。
６．オーブンを210度に予熱し、５を表面がきつね色になるまで18～20分焼く。

・直径10cm前後の耐熱容器を人数分ご用意ください。
・もし生地が残ったらタスマニア島の形（下図）に成型して、ふたとなる生地の中央につけて同様に卵黄を塗ってみてください。

スカロップ・パイの作り方手順（現地動画）

オーストラリア人シェフによるレクチャーです。