ミルザ・ガセミ｜イラン・カスピ海地方料理

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イラン美食エリアのペースト料理

イランのカスピ海沿岸は肥沃な土地と温暖な気候に恵まれた、イランの中でも食材の豊富な美食エリアとして知られています。

ミルザ・ガセミは、そんな北イランおよびカスピ海地域で、主に前菜として食べられている、にんにくを効かせた焼きなすとトマトとたまごのペースト。パンやクラッカーに塗って食べます。

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ミルザ・ガセミ　Mirza Ghasemi レシピ

【材料】

４人分

【作り方】

１．魚焼き器またはオーブンで、時々ひっくり返しながら15～20分程なすを焼き、頭と皮を取り除く。実はつぶす。
２．お湯を沸かしてトマトを湯むきし（包丁で十字に筋を入れて電子レンジにかけてもよい）、みじん切りにする。
３．フライパンにバターをしき、にんにくをきつね色になるまで炒める。
４．３に１のなすと２のトマトを入れ、水分が少なくなるまで炒める。塩、こしょうを加える。
５．４の具をフライパンの脇に寄せ、空いた部分に割りほぐしたたまごを入れて軽くかき混ぜる。
６．なすとトマト、たまごを混ぜる。薄焼きパンやクラッカーと一緒にいただく。

ミルザ・ガセミ作り方手順（現地動画）